食品科学与工程(Food Science and Engineering)是一门普通高等学校本科专业,属于食品科学与工程类专业,基本修业年限为四年,授予工学或农学学士学位。 食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础,以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容,以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、...
根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着...
所谓工程食品 , 是针对天然食品而言 。它是从食物原料中提出各种营养素 、呈味物质 , 经过科学配方 , 根据人们健康所需 , 加上某些天然化合物 ,重新调配合成的食品 。用各种食物和天然或人工合成的添加剂 , 按不同份量组合的食品更富营养 ,它有益于身心,对老年人尤具吸引力。工程食品中的纤维素 、蛋白质...
食品科学与工程类主要包括食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测、食品营养与健康、食用菌科学与工程、白酒酿造工程、咖啡科学与工程,共十三个专业。 下面就食品...
食品科学与工程类按大类招生,其中包含食品科学与工程和食品安全与质量两个专业。大一上结束按个人意愿进行分流。 食品科学与工程 01 专业介绍 01 专业概述 人们对食物与人体健康、食物资源、食品加工基本过程的认识和重大的安全、健康、环境和生态等...
1.食品科学与工程:主要学习食品科学原理，食品工程方法、各种食品工艺、食品添加剂的使用、食品机械和设备，食品工艺管理，食品开发和设计等内容。偏向于食品生产、加工和研发方面。整个食品行业上游是做各类食品原料、食品添加剂、食品机械设备等的厂家，中游就是生产加工企业，生产产品开发新产品，收益主要靠规模效应，...
食品工程技术是中国高等职业教育本科专业。培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和化学、人工智能、食品工程、相关法律法规等知识，具备分析与解决食品生产、管理和研发的问题等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品和相关领域的智能制造、检验检测、功能评价、产品研制、技术研发等工作的高层次技术技能人才...
食品科学与工程专业人才在食品安全监管领域具有不可替代的作用，能够从事食品检验、监测、评估等工作，为政府部门的食品安全监管提供有力支持。这种需求不仅来自于政府部门，还包括食品生产企业、第三方检测机构等，他们都需要专业的食品科学与工程人才来确保食品的安全和质量。食品产业发展需求：随着人们对食品品质和口味的...