1、食品安全是种概念,食品卫生是属概念。食品卫生具有食品安全的基本特征,包括结果安全(无毒无害,符合应有的营养等)和过程安全,即保障结果安全的条件、环境等安全。 2、范围不同。食品安全包括食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全,而食品卫生通常并不包含种植养殖、消费等环节的...
世界各国和国际组织用各类食品安全标准对食品中的不安全成分加以限制,我国也有相关各类国家食品安全标准。为了食品加工与保藏中而加入食品中的食品添加剂的使用,也有相关的标准对其加以限定。 02 如何控制食品安全? 不安全的成分污染了食品,就会产生不安全的食品。这些污染物污...
食品卫生与安全 近年来食品安全事件 “苏丹红一号”掀起全球食品安全警报雀巢奶粉“碘”含量超标击破国外大企业 光环“丙烯酰胺”引发对快餐食品的担忧小包装果冻成为儿童“杀手”PVC保鲜膜的致癌性吓坏老百姓光明牛奶变质再加工事件 食品卫生与安全 今天我们还能什么？一早起床用高露洁致癌牙膏刷牙，一瓶碘超标的雀巢奶粉...
食品卫生与安全关系到人类的生命健康,不仅仅是个人的责任,也是社会的共同使命。 一、食品卫生 1.微生物:微生物是指肉眼无法看见的生物体,包括细菌、真菌、病毒等。在食品卫生中,微生物的种类与数量是评价食品质量的重要指标之一。某些微生物如沙门氏菌、大肠杆菌等可以引起食物中毒,对人体健康造成威胁。食品加工需要...
食品卫生与安全 第1篇 1 食品质量 食品质量, 是指食品固有特性满足要求的程度, 包括食品的外观、品质、规格、数量、重量、包装以及安全卫生等[2]。食品质量的内容主要包括以下3个方面: 1.1 食品的特性 食品特性指食品本身固有的, 可以相互区分的各种特征, 如外观特性、内在特性、适用性、质量特性等。外观特性包括...
随着人口的不断增加和食品供应链的全球化,食品安全与食品卫生问题日益引起人们的关注。本文将重点讨论食品安全与食品卫生的概念、现状、挑战以及解决方案。 二、食品安全与食品卫生的概念 1.食品安全的定义:食品安全是指保障食品不会对人体健康造成伤害的一种状态。它同时也包括保证食品在生产、加工、运输和储存的各个...
尽管我们生活在一个充满诱惑的食品世界中,但是食品安全和食品卫生是我们必须认真对待的问题。 一、什么是食品安全? 食品安全是指能够保障食品质量,保护人体健康,避免食品中毒和其他食品中的疾病。 食品安全的主要内容包括: 1、食品物理性状; 2、食物营养素的含量和营养成分的稳定性; 3、食物的新鲜度和存储; 4、...
储存食物的方法也直接影响着食品安全。不同的食物有不同的储存要求。例如，生鲜肉类应放在冰箱的冷冻室，而新鲜的蔬菜水果则适宜存放在冷藏室。剩菜剩饭应及时冷藏，并且在食用前彻底加热。另外，要注意食物的保质期，定期清理过期或变质的食品，避免误食。在食品加工过程中，保持良好的卫生习惯不可或缺。做饭前要洗净...
食品安全和食品卫生的关系密切,保障食品安全需要建立健全的食品卫生管理体系,以确保食品的卫生质量。 第一章:食品安全管理体系 食品安全管理体系是保障食品安全的基础,其核心是建立健全的监管机制,包括食品安全法律法规、标准规范、监督检查等。食品安全管理体系应该覆盖从食品生产到销售的全过程,严格把控食品安全环节,确保...