[实验目的]1、了解国家规定的食品质量与细菌菌落总数和大肠菌群数量的重要关系。2、掌握食品细中细菌菌落总数及大肠菌群的检测方法。[实验原理]菌落总数 根据稀释平板技术法检测每mL/g检样在牛肉膏蛋白胨琼脂培养基上,经37℃、24h培养后，所生长的细菌菌落的总数。它所反映的是检样中的活菌数，细菌数越多，...
幼儿/小学教育 > 教育管理 > 食品中细菌菌落总数的测定报告 打印 转格式 1628阅读文档大小:6.84M49页dabaizh2上传于2021-02-11格式:PPT
菌落总数是反映食品卫生质量的细菌污染指标,对食品卫生质量的影响比菌相更明 显。其测定结果作为食品受到粪便污染的标志。作为肠道致病菌污染食品的指示菌。一 般认为,大吻菌群都是直接或间接来自人与温血动物的粪便。从食品中检查出大肠菌群, 表明食品直接或间接受到人和温血动物粪便的污染,既然有粪便的污染,就有...