肉には腸管出血性大腸菌やカンピロバクターといった細菌やE型肝炎ウイルスなどのウイルス、寄生虫が付いている可能性があり、十分な加熱が必要です。微生物は種類によって死滅する温度は異なり、肉の種類によっても熱の伝わり方が変わるので、必要最低限の加熱温度と時間を厳密に割り出すのは難し...
県は4日、海上自衛隊鹿屋航空基地(鹿屋市西原3丁目、隊員約1700人)の給食施設で食事をした隊員89人が、下痢や嘔吐(おうと)などの食中毒症状を訴えたと発表した。隊員11人や調理従事者8人からノロウイルスが検出され、給食施設の料理が原因の食中毒と断定、給食施設を同日から6日まで3日間、業務停止処...