面条主要是用小麦粉,也就是小麦磨成的面粉制作的。不过,根据蛋白质含量的不同,面粉可分为以下几种,且都适用于制作不同类型的面条: 高筋面粉:蛋白质含量高,筋度强,适合制作拉面、手擀面等需要较强韧性的面条。 中筋面粉:蛋白质含量适中,颜色乳白,体质半松散,适合制作一般的面条,也是中式点心如包子、馒头的常用...
1. 高筋面粉：高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作意大利面条和拉面。这种面粉含有足够的...
做面条用中筋面粉。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。面条的简介 面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富、既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成...
中筋面粉 高筋粉 面包粉 馒头粉 包子粉 水饺粉 面条粉 乌冬面粉 方便面粉 蛋糕粉 油条粉 酥饼粉 萨其马粉 蜜三刀粉 月饼粉 饼类粉 饼干粉 桃酥粉 粽子粉 元宵粉 米糕粉 米线粉 水塔糕粉等。推荐品牌：中粮、新粮、蓝匙、南顺、古船、大公、河套、山东麦、新疆麦、宁夏麦、加麦、澳麦、美麦、日麦。如何...
面条用什么面粉最好 高筋面粉。高筋粉的面条会更筋道一些,口感上来说更有韧劲,但高筋粉做起来会比较困难,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状和面、发酵时间长,不宜操作; 中筋粉。颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,口感上较低筋面粉柔韧,操作易上手;低筋粉。颜色较白,用手抓易成团,蛋白质...
面条是中国人的主食之一，北方人主要以面食为主粮，南方人虽然更喜欢吃米饭，但面食也成为重要的小吃。南北两地面条的差异很大。南方的面条指以面粉制成的面条，以鸭蛋黄为主，面身细、面质爽口弹牙。广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的面条则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入...
面粉根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。低筋面粉适合烘焙蛋糕等糕点，中筋面粉是普通面粉，适合制作包子、馒头等；高筋面粉因为蛋白质含量高，筋性好，适合做面条、包子、饺子皮等。然而，仅仅使用高筋面粉并不能保证做出劲道的面条，和面用水的比例和揉面技巧同样重要。为了...