3.面粉质量 面粉的质量也会影响面团的发酵效果。一般来说，优质面粉中的面筋含量高，吸水性好，更容易产生二氧化碳气体，使面团发酵效果好。因此，在选择面粉时，应选择品质好、新鲜的面粉。三、解决面发不起来的办法 1.检查酵母粉是否过期、失效，如果是，更换新的酵母粉。2.调整温度和湿度，保持适宜的温度和湿度...
在今后的揉面过程中,调整面团中液体的温度,比如夏季习惯用冰水的,天冷了就用室温水揉面,有厨师机的小伙伴后期可以加速打面。 对于已经打好的面团,采取尽量平铺发酵的方式让面团尽快升温。延长一发的时间,耐心等待它最终发起来再进行下一步。 ② 发酵的环境温度。 ...
1. 酵母问题：酵母是发酵的关键，如果酵母过期、保存不当或者使用量不足，都会导致面团发不起来。解决办法是检查酵母的有效期，确保使用新鲜的酵母。如果酵母是干酵母，可以先用温水（约35-40℃）将其溶解，静置10-15分钟，观察是否起泡。如果起泡，说明酵母活性良好，可以继续使用。2. 面团揉制不充分：揉面是激活...
面发不起来是什么原因 1、发面用的酵母少或失效,正常用量是面粉量的百分之0点5到百分之2里,冬天多用,春秋适中,夏天少用,如是效果失效,更重新购买在保质期的酵母。 2、和面和的太硬,一般包子面面与水的比例为100比55适宜,冬天增大百分之2左右,百天减少2%左右。 3、醒发环境温度太低,一般适宜面团发酵温度为...
第1点：就是你要检查一下这个发酵粉是否过期，如果是过期的话，那你再重新买一包发酵粉，用温水调和，放到发好的面里面重新和均匀即可。第2点 ：就是如果是天气冷的话，发酵面粉很难发起来，如果发起来要也是很慢，这个时候你就烧一些温水，水温30~50度之间不烫手即可，把发酵面的盆放到温水里面，盖上盖子或者...
面发不起来的原因 面食指的是通过面粉加水和搅拌形成面团,再经过揉搓、擀面、切割等步骤制作而成的食品。如果你的面发不起来,可能有一些原因,以下是一些常见的可能性: 1. 面粉质量: 使用的面粉质量不同,含有的面筋蛋白质含量和品质也会不同。选择适合制作面食的高筋面粉,有助于形成更好的面筋结构,使面团更有...
为什么你的面总是发不起来,等了半天还是老样子?也不知道怎样才算发好发旺了?做包子、馒头、花卷、饼子,发面是基础~
如果在和面期间，酵母搅拌不均匀，后面揉面的时候时间短，会造成酵母在面团中分布不均的情况，从而也会造成发酵缓慢或者失败的情况。【总结】以上是我在学习面食的过程中，踩过的一些坑，跟大家分享一下，希望大家能从中了解到发面和使用酵母的一些经验。下面简单汇总下发面失败的原因以及注意事项：购买正规厂家的酵母...
5、第五。酵母粉的保存。没开封的酵母粉可以放在常温保存，已经开封的酵母粉一定要将封口多折几下，再使用封口夹或者皮筋密封保存，因为与空气接触会降低酵母活性，造成面团发不起来，所以在开封后的酵母将它密封起来保存。6、第六，怎么判断酵母粉是否有活性。只需要将酵母粉放在温水里等待几分钟，如果是活性酵母粉，...