在做面包、蛋糕等面食点心时需要加入一定量的发酵粉,下列物质是发酵粉的主要成分之一的是( ()) A. 食盐 B. 纯碱 C. 苛性钠 D. 小苏打
淀粉是面包发酵粉的第三个主要成分。淀粉是一种多糖,是面包制作中的重要原料。在发酵过程中,淀粉会吸收水分,形成胶体状物质,使面团具有一定的粘性和弹性。同时,淀粉还能够吸收和保持水分,使面包保持湿润和柔软。 除了这三个主要成分外,面包发酵粉还可能含有其他辅助成分,如增稠剂、抗结剂和防腐剂等。这些辅助成分可以...
在做面包、蛋糕等面食点心时需要加入一定量的发酵粉,下列物质是发酵粉的主要成分之一的是 A. 食盐 B. 纯碱 C. 苛性钠 D. 小苏打 相关知识点: 试题来源: 解析 D [解析] [分析] [详解] 发酵粉是一种复合添加剂,主要作面制品和膨化食品的生产。主要成为碳酸氢钠和酒石酸,故选D。
总结起来,面包发酵粉的主要成分包括酵母、发酵剂和改良剂。酵母是面包发酵的关键,发酵剂可以促进酵母的发酵作用,改良剂可以改善面包质地和增加风味。辅助成分如酶和维生素可以提供酵母所需的营养物质,加速发酵过程。这些成分相互作用,使面团发生膨胀发酵,最终制成松软可口的面包。©...
【查阅资料】发酵粉的主要成分是碳酸氢钠,俗称小苏打,易溶于水,其固体或溶液受热时均能分解,生成一种盐、一种气体和水. 【实验探究】小梅按下列实验方案探究小苏打受热分解的产物. 实验步骤实验现象实验结论 1.取适量小苏打固体于试管中加热,并将生成的气体通入澄清石灰水(1)试管口处有液滴生成 ...
3.面包松软可口,深受人们喜爱,这么好的食物离不开一种原料 — —发酵粉。 发酵粉主要用于面制品和膨化食品的生产。 发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。发酵粉发酵首(1)
A、制作面包用到的发酵粉的主要成分之一碳酸氢钠,其化学式为NaHCO3,故选项正确.B、制作面包用到的发酵粉的主要成分之一碳酸氢钠,不是碳酸钠,故选项错误.C、制作面包用到的发酵粉的主要成分之一碳酸氢钠,不是氯化钠,故选项错误.D、制作面包用到的发酵粉的主要成分之一碳酸氢钠,不是氢氧化钠(具有强烈腐蚀性),...
1.在做面包、蛋糕等面食点心时需要加入一定量的发酵粉,下列物质是发酵粉的主要成分之一的是()A.氯化钠B.碳酸钠C.硫酸钠D.碳酸氢钠 相关知识点: 试题来源: 解析 【解析】选 D。做面包、蛋糕等面食点心时加入的发酵粉的主要成分之一是碳酸氢钠,在做糕点时它受热分解生成二氧化碳气体,使糕点疏松多孔,而氯化钠、...
面包发酵用的是耐高糖酵母，是能在7%以上糖浓度中生存的酵母。面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。面包酵母是面包生产过程中最重要的微生物发酵剂和生物疏松剂，在面包生产中起着关键作用。面包酵母作为一种食品...
生活处处有化学,制作馒头、面包等所用的发酵粉,主要成分是由Na2CO3、NaHCO3和固体有机酸混合而成的,晓露同学猜想:发酵粉加热或加水时都能产生CO2,并进