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靖江猪肉脯是江苏省泰州市靖江市的一道传统名吃，属于苏菜系。它以猪腿肉为主要食材，色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻。成品为片型，长12厘米，宽8厘米，每千克60片左右。靖江猪肉脯传承了香脯的生产工艺，揉合赤明香肉脯的产品特色，选料讲究，配方独特。口感怎么样？靖江猪肉脯的口感干香、殷红浮脆，干...
一、双鱼猪肉脯：当之无愧的老字号 说起靖江猪肉脯，双鱼绝对是绕不过的名字。这个创立于 1936 年的老字号，到现在已经快九十年了，可以说是见证了靖江猪肉脯的发展历程。双鱼猪肉脯的制作工艺一直坚持传统。选用的都是新鲜的猪后腿肉，去掉筋膜和肥肉，只留下紧实的瘦肉。切成薄片后，用鱼露、白砂糖、鸡蛋等十几...
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一种说法是猪肉脯源于新加坡，1928 年传入我国广东，1936 年传到靖江。还有一种说法是猪肉脯为南宋末年文天祥所发明，当时明溪百姓将猪瘦肉切成薄片；用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人，让队伍方便携带，随时可以吃，这就是肉脯干的原型。后来制作工艺和调料配方不断改进，猪肉脯越做越好。一、双鱼猪肉脯：...
双鱼堪称靖江猪肉脯界的 “元老”，1936 年便已创立，历经八十余载风雨，首批 “泰州老字号”、“中华老字号” 等荣誉加身。双鱼猪肉脯坚持选用猪后腿精肉，这个部位肉质紧实鲜嫩，瘦肉纹理清晰，脂肪含量低，为美味奠定基础。精选猪肉切成薄片，搭配多种天然香料，经十几道工序精心加工。过程中严格把控烘干温度与...
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