(1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、___、___。制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是___。 (2)在微生物计数方法中,若不需要区分死菌和活菌,可利用特定的细菌计数板,在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。
(2) 制作腐乳过程中发挥作用的微生物主要是毛霉,其代谢类型是异养需氧型;各地腐乳风味迥异,在原料和菌种相同时,可通过控制发酵条件制作出不同风味的腐乳。 (3)制作果醋时,醋酸菌是好氧细菌,最适生长温度为30~35℃(夏天温度较高,导致醋酸杆菌大量生长产生醋酸);醋酸菌在O2和糖源充足时,将糖类分解成醋酸,在糖...
A. 传统食醋酿造所需的主要菌种为醋酸菌 B. 发酵液表面的细菌纤维素来自高尔基体 C. 酸性重铬酸钾可用于测定醋酸含量变化 D. 若制醋装置密闭性高则可提高醋的产量 相关知识点: 试题来源: 解析 故选A。 [详析]A、传统食醋酿造所需的主要菌种为醋酸菌,为异养需氧型,A正确; B、细菌属于原核生物,不具有内质网...
醋酸菌主要是在大曲发酵前、中期生长繁殖,尤其是在新曲中含量最多。醋酸菌有一个致命的弱点是干燥低温的环境下芽孢会失去发芽能力。所以,在制备大曲时,要求新曲必须贮存3个月或半年以上,可以使醋酸菌以最少的数量进入酿酒阶段。(3)枯草芽孢杆菌 枯草芽孢杆菌是大曲中数量最多的细菌之一,它有厌气和好气两种类型...
1.乳酸菌是厌氧细菌,在无氧条件下,可将葡萄糖分解为乳酸。(1)泡菜制作的菌种主要是醋酸菌。(2)制作泡菜时,盐水煮沸后可以立即使用。(3)泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要
(1)传统发酵技术是我们酿酒.酿醋.制作腐乳.制作泡菜的常用技术.以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌.醋酸菌. . .制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是 .(2)在微生物计数方法中.若不需要区分死菌和活菌.可利用特定的细菌计数板.在显
[生物--选修1:生物技术实践](1)传统发酵技术是我们酿酒.酿醋.制作腐乳.制作泡菜的常用技术.以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌.醋酸菌. . .制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是 .(2)在微生物计数方法中.若不需要区分死菌和活菌.可利用特定的细菌计数板
2.乳酸菌是厌氧细菌,在无氧条件下,可将葡萄糖分解为乳酸。(1)泡菜制作的菌种主要是醋酸菌。(2)制作泡菜时,盐水煮沸后可以立即使用。(3)泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵。(4)泡菜的制作前期需要通入氧气,后期应严格保持无氧条件。(5)乳酸菌只能进行无氧呼吸,且呼吸类型与人体细胞的...
(1)传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术,以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌.制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是前者(或毛霉)是有以核膜为界限的细胞核(或有无以核膜为界限的细胞核).(2)在微生物计数方法中,若不需要区分死菌和活菌,可...
解答 解:(1)制作红葡萄酒所用的微生物是酵母菌,制作葡萄醋所用的微生物是醋酸菌,制作腐乳所利用的主要微生物是毛霉,制作泡菜所用的微生物是乳酸菌.毛霉是真核生物,乳酸菌是原核生物,前者(或毛霉)是有以核膜为界限的细胞核(或有无以核膜为界限的细胞核).(2)常用的活菌计数方法是稀释涂布平板法.微生物培养...