酸面包的做法 步骤1 将面粉、酵母、酸面包发酵剂、盐全部放入搅拌盆,搅拌均匀; 步骤2 面粉中加入水,揉成表面光滑的面团(5-10分钟),之后盖上湿布,在温暖的地方进行第一次发酵; 步骤3 当面团发到两倍大(用手指粘干面粉,在面团上戳一个洞,如果洞没有变化,就说明发酵好了),把面团中的气排空; 步骤4 在...
在法国,酸面包酵母又叫“老面”,一个风度翩翩韵味十足的老男人,似乎就是酸面包的代表。 步骤4 三、制作酸面包酵头。 活跃的成熟的酵头,是制作酸面包的关键。制作酵头,离不开几要素。面粉、水、空气。 1、面粉。由小麦研磨加工而成。小麦分三层:麦皮(麸皮)、胚乳、胚芽。 麦皮(麸皮)主要成分为纤维素,加工时...
烤盘上垫烤纸,把面团扣在烤盘中央,放入预热200度的烤箱烤10分钟,之后温度降至185度烤30分钟左右至面包表面上色; 8/12 点击查看大图 敲击面包的底部,如果发出空洞的声音,就说明烤熟了。 9/12 点击查看大图 烤好的酸面包表皮硬脆,内部韧劲十足,味道微酸。 10/12 点击查看大图 酸面包(Sourdough Bread) 11...
16 放入烤箱，中下层，上下火230度，使用蒸汽烤，或每30秒喷水一次，一共三次，17 面包表面呈金棕色，出炉，晾凉。
🌾 乡村酸面包的表皮焦糖化色泽明显,内部组织湿润Q弹,带有些许酸度,尾端回甘明显,整体口感及香气层次丰富。它适合直接食用、搭配奶酪,或用于制作brunch。🥗⬇️ 水解面团: T65(巴黎思):900g T150:100g 盐:20g 水:650g⬇️ 酸面种: T65(巴黎思):100g 鲁邦种:20g...
独家秘制研究多年的老式酸面包 时间:30分钟 食材清单 材料一 、高筋面粉340克、糖85克、酵母5克、清水70克、奶粉35克、 蛋 、、 、2克、 材料三 、玉米油30克、 (也可以换成没有味道的植物油)
(动图详解)入门版 酸面包 Sourdough bread的做法步骤 步骤1 和面:混合面粉,酵种,水,盐。我用的是面包机和面挡。 步骤2 充足的水份,是酸面包成功的关键。所以酸面包面团比较湿……这是正常的! 步骤3 面团静至,室温发酵约3～5小时。低温,也时间延长。
在家不知道吃什么，吃酸面包小法棍就对了 天然酵母做的酸面包 By 李大维 用料 野生酵母 120g高筋面粉 100g低筋面粉 100g天然海盐 3g水 100克 做法步骤 1、高低筋面粉各100克 2、加入120克的天然酵母 3、面包机和面5分钟 就好。通常面包机的和面是12-15分钟，但是走完全程的面团混的太平滑。这一步不一定要...
网购酸面包大比拼:哪款最值得入手? 最近在网上买了不少酸面包和无糖油面包,来跟大家分享一下我的吃吃记录吧! Franquette(杭州发货) 🥖 橄榄菜恰巴塔:这个面包的风味真的很特别,皮薄但回弹和气孔都表现优秀,吃起来特别有嚼劲。 全麦酸面包:气孔一般,但面包很蓬松,耳朵部分特别脆,酸度中等,整体口感不错。 黑麦...