酸肉是湘西的以猪肉为主料的菜品。经腌制、拌匀玉米粉等工序后，盛入坛内腌制而成。其色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，风味独特。菜谱介绍 起源于隋朝，定型于明朝（明朝时辣椒由墨西哥传入中国）。文革时期以“难登大雅之堂”的原因被封杀，1973年以后再次出现。制作材料 主料：猪肉(肥)750克 辅料：食盐20克，...
酸肉 酸肉，是老挝一道菜肴。酸肉，又称宋苗。用肉末和切得很碎的肉皮，加蒜末、盐、味精等各种调料，经过腌制后包入层层芭蕉叶中，经过数天熟化后便可食用，味道鲜香微酸，滑润爽口。
酸肉，西双版纳的居民多是傣族人，傣味菜以糯米、酸味食品及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，颇具独特的民族风味。傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。简介 酸牛筋以牛蹄筋为原料，先切条,煮后再淘洗，晾冷，拌以食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,牛筋...
酸鱼、酸肉是广西柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。酸鱼还是苗族办喜事时不可缺少的食品，接新娘少不了一对酸鱼，一只酸鸭．以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占...
搞事!湘西万物皆可酸,今天就教大家《酸肉》是怎么做的,你们想不想吃?#乡村美食 - 向青山说古丈于20230428发布在抖音,已经收获了676.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
侗家人酸肉所用器具为杉木庞桶。桶制好后用桐油反复油几遍。侗家人将杀的猪、鸡、鸭、鱼等置入桶内。鸡鸭去头及内脏，鱼去内脏。压紧后，面上放一糯米和盐做的圆饼。再盖木盖。木盖上灌满水，以隔绝空气。之后将土掩埋。肉的酸化时间通常一年。也就是说，头年春节准备的是下年春节的。开酸的日子是贵客到...
酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。此菜味辣略酸，以湘西自治州所做最佳，故名。在湘西张家界旅游区的餐馆中游客常可品尝到这一独具山乡风味的佳肴。营养成分 ·热量...
中文名 泰国酸肉 名词解释 泰国酸肉(一般称法及中部称法为“แหนม”/nɛ̌ːm/,北部称法为“จิ๊นส้ม”/tɕîn som/),亦称酸猪肉(แหนมหมู;/nɛ̌ːm mǔu/),为该国一种猪肉食品,因经过发酵制程而带有酸味,保存期限很短,在发酵结束后通常...