盖上坛盖,封口,坛沿注水(此为密封用,一定要加足。用水最好跟坛中水种类一致,比如我继续用农夫)。坛子静置于阴凉处。坛沿水会蒸发,记得定期查看补充,保持清洁。 步骤6 步骤6 两周后酸坛子即成。期间可观察几次,正常情况下坛水清澈,蔬菜周围会有少许气泡,说明发酵在正常进行。 步骤7 后续关键步骤之养护:第一...
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酸坛-四季皆宜的做法 步骤1 先做好准备工作:将泡菜坛子洗干净并晾干水分。(特别注意:制作过程全程无油无生水) 烧一壶开水,放凉,需凉透。 步骤2 将刀豆清洗干净,去掉两头的蒂并抽掉两边老筋。 步骤3 将洗好的刀豆切成菱形,晾干水分。 有太阳的情况下,可以直接放在太阳底下晾晒,表面没有了水即可,不宜过干...
小时候，有一种美味叫酸坛，长大后，有一种怀念叫酸坛 酸坛，又称浸坛，在湖南平江农村是不得不提的儿时记忆，几乎每家每户都有一两个酸坛，酸坛里面随着季节不一样而浸着不同的东西，如刀豆、藠头、豆角、萝卜、辣椒、柿子、洋姜等等，浸好的酸东西既可以直接食用，也可以做菜吃，深受人们喜爱，在乡下还有一...
酸坛子洗干净后沥干,如果着急的话就沸水冲洗然后高度白酒洗一下～ 把所有食材先放入坛子里,然后放适量冰糖、盐、白酒,再倒入矿泉水或者凉白开。(个人建议矿泉水好,因为矿泉水有很多矿物质,能更好的促进食材的发酵) 坛内水离坛口最少三指距离～因为酸坛子是会发酵滴～要咕噜咕噜滴。坛子外面也要加一圈生水或者熟...
开酸坛子的做法步骤 步骤1 将买回来的所有材料洗干净,沥干水,晒一晒 步骤2 将晒好的材料放盐腌半个小时,(我这里是五斤藠头放了半包盐,后续不够的话再加)然后加冰糖 步骤3 将藠头,辣椒等会浮上来的放底下。上层用子姜压着。倒入冷开水,不要倒太满。不然发酵会挤出来。然后放2到3瓶盖高度白酒有助发酵 ...
酸坛50种做法 1酱八宝菜 黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,...