1 首先，要准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，保证足够密闭。2 准备一壶已经制成的酸水引子，这个引子可以从已有的酸水坛子中捞上一些充当。（如果是第一次制作，方法如下：用第三道洗米水放在一个干净锅里煮开，放凉，把姜、萝卜等洗干净后放适量的盐腌制，然后放在洗菜蒌里面晾干生水。把...
【酸坛子(学名泡菜坛子,附养护传家大法)】1.准备一个大小合适的密封容器,可水封的坛子最好(土陶最佳,玻璃亦可),隔绝外界空气同时能排出坛中发酵的多余气体。如用密封罐需确认密封性好,并定期开瓶放气(迅速盖上)。容器洗净,有条件的话用开水烫过为宜。晾干。同
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天气晴朗最好把酸坛放到太阳下晒一晒,放凉后再盖上盖子。如果晚上听到酸坛发出“咕咚,咕咚”的气泡声,就是酸坛在排气,说明在正常运行中。 酸坛子起白了怎么办呢?起白就是酸坛表面悬浮着一层乳白色的物质,有时是白色的小泡泡。用筷子动...
小时候，有一种美味叫酸坛，长大后，有一种怀念叫酸坛 酸坛，又称浸坛，在湖南平江农村是不得不提的儿时记忆，几乎每家每户都有一两个酸坛，酸坛里面随着季节不一样而浸着不同的东西，如刀豆、藠头、豆角、萝卜、辣椒、柿子、洋姜等等，浸好的酸东西既可以直接食用，也可以做菜吃，深受人们喜爱，在乡下还有一...
【秘制酸坛水/可反复用,可腌酸豆角 酸菜 各类蔬菜】01.把大米洗净放锅里炒至如图金黄到差不多焦的程度,,11.锅里以坛子的容量加水煮开,然后放入炒好的米。,21.把准备的好的红糖和粗盐一起放进开水里再次煮开。,31.煮好的汁水放至凉透,只有煮出来这样黄红的水才是完美的。
图五别小瞧它呗,家里最销量之王噢大人小孩都争着抢波,它融合了:酸,甜,辣,主要还脆口,小姐姐都是连汤水一饮而尽 上面的客家酸,如果你没有吃过?那不妨关注我佛系小姐姐秋秋@大家一起聊聊酸坛酸菜的制作过程吧,说不定下一个吃到的就是你哟!想吃的,想要制作方法多来我们评论区走起! 作者最新文章 客家人...
现在,酸坛酸水在全国各地都有不同的制作方法,但其基本原理是相似的,下面就介绍一种常用的制作方法,希望对大家有所帮助。 一、准备食材 准备食材有:糯米,酸枣仁,芝麻,麦芽,白糖等。 二、糯米水的制作 1、将糯米和水放入锅中,把水的量控制在两倍的糯米的重量上,然后煮开。 2、煮开后,把糯米煮到糊状,然后用...
酸坛-四季皆宜的做法,酸坛-四季皆宜怎么做请看步骤:1.先做好准备工作:将泡菜坛子洗干净并晾干水分。(特别注意:制作过程全程无油无生水)烧一壶开水,放凉,需凉透2.将刀豆清洗干净,去掉两头的蒂并抽掉两边老筋...
总之,只要泡菜够酸,只要里面有乳酸菌一统天下,亚硝酸盐的问题就并不用太担心。 03 怎么做“酸坛子”更安全? 选择菜品:腌制的时候选择质地比较紧密的新鲜菜,例如:白菜、甘蓝、萝卜、蒜,莴苣和黄瓜之类。 2.选择器具:一般选择玻璃缸,陶瓷缸之...