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坛子静置于阴凉处。坛沿水会蒸发,记得定期查看补充,保持清洁。 展开全部 步骤6 步骤6 两周后酸坛子即成。期间可观察几次,正常情况下坛水清澈,蔬菜周围会有少许气泡,说明发酵在正常进行。 步骤7 后续关键步骤之养护:第一次起的坛子可能风味不够,也可能偏咸,随着多次腌制乳酸菌会增多,也更加爽脆。坛水起白,可加...
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1 准备好生姜块大蒜小米辣花椒冰糖盐 2 洗干净豇豆控干水分 3 洗干净控干水分 4 材料全部装进干净无油的坛子里，加盐，加纯净水，加几勺高度白酒，放几天就可以吃了 5 特别的下饭，连泡出来的大蒜生姜都格外的香
制作酸坛子的步骤如下：1. 准备容器与工具 准备一个大小合适的密封容器，确保能隔绝外界空气并排出坛中发酵的多余气体。容器需洗净，有条件的话用开水烫过并晾干。 准备一双新筷子，确保无油，做到专筷专用。后续用于切菜的板子也必须保证无油。2. 选择并准备清水 坛子分为生水坛和开水坛两种，选择...
而湿酸水坛子，则是一年四季都能吃到的。尤其酒后，若吃上一些酸姜、酸萝卜什么的，那酒气也挥发得快，人也舒畅得快。所以邵阳人只要看到谁家有人醉酒了，第一个反应就是往自家酸水坛里去摸，这个细节最是能体现邵阳人真的一面的。不过，能人湿酸水坛的物品，品种虽然很多，有生姜、萝卜、大蒜、胡萝卜、...
总之,只要泡菜够酸,只要里面有乳酸菌一统天下,亚硝酸盐的问题就并不用太担心。 03 怎么做“酸坛子”更安全? 选择菜品:腌制的时候选择质地比较紧密的新鲜菜,例如:白菜、甘蓝、萝卜、蒜,莴苣和黄瓜之类。 2.选择器具:一般选择玻璃缸,陶瓷缸之类...
开酸坛子的做法步骤 步骤1 将买回来的所有材料洗干净,沥干水,晒一晒 步骤2 将晒好的材料放盐腌半个小时,(我这里是五斤藠头放了半包盐,后续不够的话再加)然后加冰糖 步骤3 将藠头,辣椒等会浮上来的放底下。上层用子姜压着。倒入冷开水,不要倒太满。不然发酵会挤出来。然后放2到3瓶盖高度白酒有助发酵 ...
1、将坛子洗干净,晾干水备用 2、倒入低度白酒(自酿的米酒或包装米酒),再倒入适量白糖和盐 3、把姜、蒜头、辣椒、蒜苔、八角洗干净后放适量的盐腌制,然后放在洗菜蒌里面晾干生水。 这种做法特点就是香味比较好、酸坛一旦做好可用3-5年,但开头两坛酸菜酒味大,不喝酒的...
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