在去除纤维后,样品可用于酶水解实验。一般常使用胃蛋白酶、胰蛋白酶等水解酶对样品进行水解处理。水解后的产物经过透析、浸膜等处理,去除无机盐、离子等杂质,最终可得到蛋白质组分。 四、总结 酶水解法是一种常见的蛋白质组分析方法,其中样品中的纤维类物质会对结果产生干扰。通过过滤、超声波...
水解法生产氨基酸是利用强酸或强碱使蛋白质水解成氨基酸的过程。具体来说，酸解法主要使用盐酸盐酸（如盐酸、硫酸等）将蛋白质分解成氨基酸；碱解法则使用氢氧化钠或氢氧化钾使蛋白质水解。反应的本质是强酸或强碱打破了蛋白质的肽键，使得蛋白质分解成单个的氨基酸。酶解法则是利用特定的酶（如胰蛋白酶、胃蛋白酶等）...
油脂酶水解法指利用脂肪酶的催化作用使油脂进行水解的方法。方法原理 鉴于常用的油脂水解方法都要在较高的温度和压力下进行，对设备的要求较高，而且能量消耗较多。而酶的作用常是在常压和室温条件下进行，因此从节约投资降低生产成本来看似乎是有吸引力的。但是，要实现有竞争力的工业化生产，在保持产品质量和得率的...
酶水解法测定食品中淀粉含量 一、实验目的 1、了解并掌握斐林试剂直接滴定法测定淀粉含量的基本原理及操作要点。 2、学会滴定法的基本操作技能。 二 、实验原理 样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉。 三 、实验 器材 仪器:天平、恒...
2)酶解法 酶水解法较化学法具有更多的优越性，使用也更广泛。因其具有较高专一性，而且水解产率较高，所以可以选择各种不同专一性的酶进行专一性的断裂。常用的酶有胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶和嗜热菌蛋白酶。胰蛋白酶专一断裂Lys,Arg的羧基侧肽键，如果对Lys,Arg,CysH进行化学修饰可改变胰蛋白酶的断裂性质。(...
1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。 2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。 二、原理 样品经除去脂肪及可溶性糖类后,其中淀粉用淀粉酶水解成双糖,再用盐酸将双糖水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉。 三,试剂: 1、0.5%淀粉酶溶液:称取淀粉酶0.5克,加100毫升水溶解,数滴甲苯或三...
答:( 1)酸水解法适用于淀粉含量较高,而其他能被水解为还原糖的多糖含量较少的样品。 该法操作简单、应用广泛,但选择性和准确性差。 酶水解法适用于淀粉含量较高的样品测定,具有操作简单、应用广泛、选择性好和准确性高的特点。 ( 2)糙米、木薯片、面包和面粉样品的处理过程:称取 2.00~5.00 克(含淀粉 0.5克...
该法具有工艺简单,水解时间短,生产效率高,设备周转快的优点。该水解法要求耐腐蚀,耐高温,耐压的设备。 酸酶法是先将淀粉用酸水解成糊精或低聚糖,然后再用糖化酶将其水解为葡糖糖的工艺。采用酸酶法水解淀粉制糖,酸用量少,产品颜色浅,糖液质量高 酶水解法主要是将淀粉乳先用α-淀粉酶液化,过滤除去杂质后,然后...
D)试剂加O型Rho(D)阳性红细胞作阳性对照。结果判读：先看阴性对照为阴性，阳性对照为阳性（有凝集），再看主、次管，先眼观后镜检，方法同Rh血型鉴定酶介质法。其他信息 蛋白水解酶包括木瓜酶、菠萝酶、无花果酶、胰蛋白酶等。有些不完全抗体，只能用蛋白水解酶方法才能检测出来。因此，必要时要加用此法。