酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活,有氧条件下,酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水,并且释放出较多的能量,供生命活动利用;无氧条件下,酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,并且释放出较少的能量,供生命活动利用。酿酒的原理:酵母菌在无氧的条件下,能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。 【详解】 A.乳酸菌发酵产生乳...
解析 D 解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要加入酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳. 故选:D 酿酒要用到酵母菌,酵母菌的作用是在无氧的条件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,据此作答. 关键点:制酒要用到酵母菌.其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握....
酵母菌还起到了防止葡萄汁被有害微生物污染的作用。在葡萄酒酿制过程中,酵母菌会产生一些抑制有害微生物生长的物质,从而保护葡萄汁免受细菌、霉菌和其他有害微生物的污染。这些物质可以抑制有害微生物的生长繁殖,同时也有助于维持葡萄酒的稳定性和品质。 酵母菌还可以影响葡萄酒的口感和口感特性。酵母菌在发酵过程...
它们是一种单细胞真菌,可以将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳,从而促进葡萄汁发酵成为美味的葡萄酒。 首先,酵母菌会在发酵初期迅速繁殖并消耗葡萄汁中的氧气。这种消耗会导致葡萄汁中的微生物群体发生变化,从而使得其他微生物无法生存并增加了发酵过程的稳定性。 其次,当酵母菌开始消耗葡萄汁中的糖分时,它们会产生...
酵母菌是一类微生物,通过发酵作用将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳,从而使葡萄酒获得独特的风味和口感。 第一阶段:酵母菌的添加 葡萄酒酿造的第一步是将葡萄压榨成葡萄汁,然后将葡萄汁转移到发酵桶中。在这个阶段,酿酒师会添加酵母菌到葡萄汁中,启动发酵过程。酵母菌通过分解葡萄汁中的葡萄糖,产生酒精和...
分析酿酒要用到酵母菌,酵母菌的作用是在无氧的条件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,据此作答. 解答解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要加入酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳. 故选:D 点评关键点:制酒要用到酵母菌.其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握. ...
现在不少家庭把葡萄酿成葡萄酒,在酿制过程中,起重要作用的是( )A.醋酸菌B. 酵母菌C. 曲霉菌D. 青霉菌
(1)葡萄酒的酿制原理是:先通气使酵母菌进行 ,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌 获得葡萄酒.(2)在甲中进行搅拌的目的是 ,乙中排出的气体是发酵过程产生的 .写出甲、乙中有关的化学反应式:甲: 乙: (3)如果丙忘记盖上盖子,一段时间后会变酸,这是由于酒精在 的作用下生成了 ,写出此时发生的化学反应式: ...
(1)甲中的搅拌可增加溶氧量,使酵母菌进行有氧呼吸而快速繁殖,乙中与空气断绝,可营造无氧环境,让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。可见,酵母菌异化作用的特点是兼性厌氧型。 (2) 葡萄酒的酿制原理是先通气使酵母菌进行有氧呼吸,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌进行无氧呼吸(或发酵)获得葡萄酒。橙色的重铬酸甲溶液...