酱板鸭 材料 水鸭 浸料 生抽5千克 香辣卤水7.5千克 板鸭卤水的调制:1、猪棒骨5斤洗净拍破,鸡架子3斤冲净,二者飞水后一同纳入汤桶,加清水60斤,大火烧开转小火吊4小时,打捞出骨头约得鲜汤35斤。2、汤桶内放入香料包(福建辣椒王干红椒350克、花椒40克、八角20克、白芷、香叶各10克、桂皮5克冲净后包入纱布袋),添清水30斤,大火烧
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酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,是佐酒佳肴、送礼佳品。湖南仙都辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10 余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血...
酱板鸭的做法步骤 步骤1 将买回来的板鸭切块,洗干净。用生抽,老抽,料酒,姜片(这些料都是两份的量,用一份腌制即可)加上适量水,腌制至少两小时,料汁要没过鸭肉,以便更好入味。 步骤2 腌制好的板鸭,放入烤盘或烤网,100度烤两个小时,中间可以翻面一次,将鸭肉烤至五分干。
前几天做了腊肠家人都挺喜欢，今天做了一下酱板鸭，过程挺易上手就是制作时间长点。喜欢吃辣的可以尝试一下，我买的鸭子小点1.5斤。制作流程：腌制—风干—清洗—烘烤—卤制—风干 食材 鸭子 1只（1.5斤）盐 6.25%/鸭子总量克 花椒 3克 小茴香 2克 大料 3个 香叶 3片 小茴香 4克 花椒 6克粒 白...
一、酱板鸭：开袋即食VS加热享用，哪种更对你的味？酱板鸭，作为熟食界的佼佼者，其独特的酱香和鲜美的肉质，让人欲罢不能。那么，买回来的酱板鸭，是直接开袋即食，还是加热后再享用呢？直接吃，原汁原味：如果你追求的是酱板鸭最原始的风味，那么开袋即食无疑是最好的选择。撕开包装，一股浓郁的酱香扑鼻而来...
干煸杏鲍菇(多种口味做法) 3 人做过 十六款家常拌面 7 人做过 酱大全 家常菜大全 可乐鸡翅做法 红烧肉做法 茄子做法 排骨做法 早餐大全 牛肉做法 全部菜谱分类 香菇卤肉饭造起来 评分8.8 194 人做过 5分钟搞定爆好吃耗油生菜,减肥餐必备菜谱 评分8.2 219 人做过 凉拌鸡胸肉丝 评分8.6 26 人做过 作...
第一步，把酱板鸭切成片。第二步，在锅中放入少许油，将切好的鸭肉放进去煎一下，这样做的目的是为了锁住里面的汤汁。第三步，往锅里加入一些生姜、大蒜，再倒入一点料酒去去腥味，然后就可以开始闷煮了。第四步，等锅里的水烧干以后，往里面加点白糖进行调味，最后撒上一把白芝麻就可以上桌啦！是不是看起来...
核心秘诀二：卤水——风味魔法汤 酱板鸭那让人魂牵梦绕的独特香气和深邃味道，九成功劳都在那锅精心熬制的卤水里！这可不是随便丢几颗八角桂皮就能搞定的。香料阵容要豪华： 准备一个小纱布袋，把几十种纯天然香料装进去扎紧。基础必备的有八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果（拍破）、白芷、砂仁、...