酱板鸭 材料 水鸭 浸料 生抽5千克 香辣卤水7.5千克 板鸭卤水的调制:1、猪棒骨5斤洗净拍破,鸡架子3斤冲净,二者飞水后一同纳入汤桶,加清水60斤,大火烧开转小火吊4小时,打捞出骨头约得鲜汤35斤。2、汤桶内放入香料包(福建辣椒王干红椒350克、花椒40克、八角20克、白芷、香叶各10克、桂皮5克冲净后包入纱布袋),添清水30斤,大火烧
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做法 材料:选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。
酱板鸭的做法步骤 步骤1 将买回来的板鸭切块,洗干净。用生抽,老抽,料酒,姜片(这些料都是两份的量,用一份腌制即可)加上适量水,腌制至少两小时,料汁要没过鸭肉,以便更好入味。 步骤2 腌制好的板鸭,放入烤盘或烤网,100度烤两个小时,中间可以翻面一次,将鸭肉烤至五分干。
酱大全 家常菜大全 早餐大全 可乐鸡翅做法 红烧肉做法 牛肉做法 排骨做法 豆腐做法 全部菜谱分类 凉拌鸡胸肉丝 10 人做过 5分钟搞定爆好吃耗油生菜,减肥餐必备菜谱 评分8.2 212 人做过 完美复刻❗️哈根达斯冰淇淋配方❗️揭秘(巧克力味) 评分9.0 80 人做过 作者的其他菜谱 红枣糕 杏仁奶酪排包 评分...
第一步，把酱板鸭切成片。第二步，在锅中放入少许油，将切好的鸭肉放进去煎一下，这样做的目的是为了锁住里面的汤汁。第三步，往锅里加入一些生姜、大蒜，再倒入一点料酒去去腥味，然后就可以开始闷煮了。第四步，等锅里的水烧干以后，往里面加点白糖进行调味，最后撒上一把白芝麻就可以上桌啦！是不是看起来...
一、酱板鸭：开袋即食VS加热享用，哪种更对你的味？酱板鸭，作为熟食界的佼佼者，其独特的酱香和鲜美的肉质，让人欲罢不能。那么，买回来的酱板鸭，是直接开袋即食，还是加热后再享用呢？直接吃，原汁原味：如果你追求的是酱板鸭最原始的风味，那么开袋即食无疑是最好的选择。撕开包装，一股浓郁的酱香扑鼻而来...
1. 选材：选用桂林会仙镇旧村板鸭。2. 烹饪步骤：- 将板鸭清洗干净；- 放入蒸锅中蒸熟；- 取出晾凉，切片装盘；- 可配以辣椒、蒜泥、香菜等调料食用。三、蒜蓉酱板鸭 1. 选材：选用新鲜板鸭。2. 烹饪步骤：- 鸭子焯水去腥；- 热锅加油，放入姜、蒜煸香；- 加入鸭子煸炒至两面金黄；- 大火煮开后改中小...
排净冷空气。（2）高温杀菌。杀菌：10min /121度，反压冷却。12.成品入库 按规格要求定量装箱，外箱注明品名、生产日期，方可进入成品库。酱板质量感官指标 外形整齐、无异物，表面色泽为酱色或者褐色， 为该品种应有的正常色泽，咸淡适中，具有酱卤制品特有的风味，组织结实有咬劲。