不管你承认不承认,在鱼的各种做法当中,酥鱼是最好吃的。但在粤菜川菜大行其道的当下,酥鱼这道传统菜似乎已经靠边站了,很少能够上大场面了。不过我依然认为,酥鱼好吃,至少酥鱼的口感较之其他做法的鱼来的丰富,一块酥鱼可以达到两种不同的境界:初咬之,是一层酥脆的鱼肉;再嚼之,鱼肉本身的鲜香一下子全部迸发出来,...
25分钟 酸甜 中级 其他 拌 其他 用料 小鲫鱼 400克 豆油 500克 盐 8克 1根 1瓣 展开全部用料 做法将做法保存到手机 1/9将葱,大蒜去皮和姜一起洗净。小鲫鱼去鳞,腮和内脏冲洗干净。 2/9将葱切末,大蒜和姜切成片。 3/9将葱末,姜片,盐,料酒一起放入鱼里拌匀,腌制三十分钟。(留几片姜烹汁时用) 4/9...
酥鱼的做法,酥鱼怎么做请看步骤:1.鱼清理好晾干点,方便炸,炸好备用2.砂锅里放大料,桂皮、花椒,葱,姜、蒜,大小茴香,香菜,良姜,一口钟,肉蔻,白芷,香叶铺底3.铺底4.放入一次性筷子摆鱼,怕粘锅底,大点的鱼先摆,小点的鱼后摆...
酥鱼的做法,酥鱼怎么做请看步骤:1.鲫鱼先去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉2.然后在鱼的表面斜着用刀划几刀,大概5-7刀,目的是入味3.加入姜、葱、少许盐抹匀,加味达美臻品料酒去腥腌制15分钟...
酥鱼的做法分为硬酥和软酥,硬酥是把洗净的鱼油炸之后,再长时间焖制而成;软酥则是把洗净的鱼直接入锅,加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼,硬酥可以用稍稍大一点的鱼。 原料:鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。 做法步骤: 第1步、主料:鲫鱼 第2步、把鲫鱼收拾干净,沥干水分。 第3步...
做法: 黄花鱼用水泡好解冻控水,加适量盐、花椒粉、葱姜搅拌均匀腌制30分钟。起锅烧油,油热后依次放入腌制好的鱼,煎制一面金黄变硬再煎另一面,慢慢翻,别翻碎了。慢慢煎,煎制两面金黄酥酥脆脆就可以出锅了! 4 秘制酥鱼块 主料: 大鲢鱼...
豆果美食酥鱼栏目为您推荐酥鱼做法大全,酥鱼怎么做好吃技巧分享,酥鱼最正宗的做法和酥鱼家常做法推荐,更多酥鱼的简单做法就来豆果美食。
5、锅烧热加入大豆油、将葱姜爆香垫在锅底、将炸好的鱼块摆在葱姜上面、加入调味汁、水、烧开转小火加锅盖焖2小时。6、将汁收浓即可。操作要点：1、炸鱼油温要控制好、鱼骨要炸透。2、焖的时候水要一次加够、焖的时间要足二个小时鱼骨才能酥烂。总 结 酥鱼成品呈酱红色，酱香甜鲜、鱼骨酥化，整体呈现...
酥鱼的做法,酥鱼怎么做请看步骤:1.草鱼一条洗干净2.对半劈开3.切小段4.吸干水分5.锅里放少许水,加入所有的调料水烧开(处了鱼以外),烧开后转小火煮5分钟,备用6.油温7层热左右下鱼,中火炸到鱼微黄后捞起(大概炸5分钟的样子),期间不要翻动鱼肉不然会碎哦...
首先说明一下，制作酥鱼不用炸直接酥的做法是有的，这种方法也属于“酥”的一种，叫“软酥”。“酥”是冷菜常用的烹调技法，是将食材放入锅中，一次性加入足够的水和调味料，小火酥至食材软烂关火，关火后食材一般不可急于出锅，因为这时的食材一碰即碎，要等食材冷凉后再装盘。酥与我们平时热菜中的烧、焖...