酒酿的发酵 做法将做法保存到手机 1/7糯米淘洗干净加适量水煮成饭 2/7全部盛放进淘米容器,开水龙头淘洗掉粘液,冲洗至温度降至体温,关水龙头 3/7沥干水后倒入大脸盆,把磨成粉末的酒药搅拌均匀至饭中,准备2个干净的酒酿专用容器和1个瓶子,瓶子放在中间,再往里加入米饭压平直到装满,做完1盆后轻轻旋转取出瓶子,...
自制甜酒酿,甜米酒的正确做法,一定要进行二次发酵 - 俊澄于20210830发布在抖音,已经收获了260.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1、糯米不能用生的，要蒸熟后才能酿酒。蒸熟可以加快发酵过程，而且经过高温杀菌，发酵时没有杂菌，不会变质。2、加甜酒曲之前，想要加入一些凉开水或纯净水，这样出酒才多，还能加快发酵。3、蒸熟的糯米要先放凉，温度降到30~40℃左右，才能加入甜酒曲。甜酒曲里面有发酵菌，温度太高的话会被杀死，无法进行发酵。
烤箱发酵米酒酿的做法 步骤1 (所有操作均要求无油无菌)糯米+泰国香米洗净浸泡8小时以上,当然一夜更好。(我急性子浸泡了8小时)有的人问为啥要加泰国香米?单纯就是米粒长蒸出来好看嘛。 步骤2 电饭煲隔水蒸熟(我浸泡时间短了,稍微有点硬实,但不影响操作),放凉至35度左右,手摸着不烫即可(切忌温度超过40度以上...
5. 发酵 将拌好酒曲的糯米装入一个干净的容器中，轻轻压实。在容器中央挖一个小坑（称为“酒窝”），这样有助于观察发酵情况。盖上容器，但不要完全密封，以免产生过多的压力。放置在一个温暖的地方，理想温度为28-30℃，发酵48小时左右。6. 完成 发酵完成后，你会看到容器底部有液体积聚，这就是酒酿。米粒会...
加了火龙果的甜酒酿[呲牙] 5月前·浙江 16 分享 回复 展开15条回复 床垫 ... 我二次发酵也挺甜的 7月前·广东 10 分享 回复 展开39条回复 李舒 ... 二次发酵,我放在冰箱,第二天拿出来吃了一下,发苦发酸是怎么回事? 4月前·湖南 0 分享
🔥秘冬天如何快速发酵酒酿(超详细攻略)的做法步骤 步骤1 白糯米浸泡过夜,我大概浸泡了10个小时,用手搓米会碎就差不多了,夏天不用浸泡那么久,可以放在冰箱里浸泡几个小时,浸泡时多淘洗几次米,以水清澈为标准,这样做出来酒浆很清澈。隔水蒸,蒸笼里放硅胶垫,均匀平铺糯米,用中指戳几个洞,更容易熟,上汽后蒸20...
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香,是安徽一带极具盛名的风味小吃。 原料:糯米、甜酒曲、温开水。 做法步骤: 第1步、做好的...
小贴士；1、制作酒酿时候都要用无油无水的容器，做好之后吃的时候也要用无油无水干净的调羹，这样才能保存不会变质。2、发酵甜酒酿最佳的温度是恒温30度，我用的是发酵箱，时间是26个小时就好了，也可以包上几层棉被，不过时间要延长至36小时左右。好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和...
酵母做酒酿发酵流程 一、酒酿概述 1.酒酿的定义 2.酒酿的营养价值 3.酒酿的应用 (1)食品加工 (2)传统饮品 二、原材料准备 1.主料 (1)糯米 ①选择优质糯米 ②清洗与浸泡 (2)水 ①选择清洁水源 ②水质检测 2.辅料 (1)酵母 ①选择酒酵母 ②酵母活性测试 (2)糖 ①天然糖源 ②糖的添加量 三、糯米处理...