酿造酒（Fermented Alcoholic Drink）又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。生产原理 在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化...
经过了漫长的40小时,终于看到成果了!这就是米九发酵成功的样子!只要工具干净无油,基本都能做成!#教你在家制作甜酒酿 #糯米酒 #酿酒人 #传统工艺酿酒 #冬酿酒 - 韦铃铛于20240106发布在抖音,已经收获了77.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
如果想保存更长时间，又不想米酒继续发酵，把酒糟过滤出酒汁，放入不锈钢锅加热到80度，关火，装入消毒好的容器，密封保存3年以上，就变成黄酒啦，自制的成年佳酿哦。做好的酒酿除了直接喝之外，用来做酒酿冲蛋，酒酿汤圆也很赞哦！以上就是自制米酒的做法了，非常详细了，预祝大家都可以成为优秀的“酿酒师“。觉得...
糯米甜酒二次发酵技术#传统工艺酿酒 #故事与酒 #酿酒人 #甜酒酿 #上热门 @抖音小助手 - 强哥酒匠于20230512发布在抖音,已经收获了26.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
独特的发酵工艺,入口清甜棉柔,酒香四溢 #米酒 #崇明老白酒 #酒酿 #老手艺 - 本岛酒类旗舰店于20241111发布在抖音,已经收获了137.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
酒酿醪糟(米酒)的配方工艺技术 首发|杜德春 酵母发酵可以产生二氧化碳,也可以产生酒精,因此,酵母菌是生产酒精所必需的菌种。 酒酿种类很多,传统上有使用酒糟、发酵白酒(非蒸馏酒)、米酒(俗称甜酒)、黄酒(以大米、小米等制作而来的非蒸馏酒)等作为发酵剂制作馒头的。
经过了漫长的40小时,终于看到成果了!这就是米九发酵成功的样子!只要工具干净无油,基本都能做成!#教你在家制作甜酒酿 #糯米酒 #酿酒人 #传统工艺酿酒 #冬酿酒,于2024年1月6日上线。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质量视频就上西瓜视频。
1、接种量对发酵的影响 酒药作为菌种使用,是甜酒酿发酵的原动力,其添加量直接影响制品品质.因酸度和甜度是影响口味的重要因素,故选择接种量在 0.5%~3%之间(各浓度间隔 0.5),28℃发酵72 h,以酒酿酸度、总糖含量及感官评分为指标,考察接种量的影响. 2、时间对发酵的影响 发酵时间影响甜酒酿的风味成熟度,故采取...
一、工艺流程 糯米白酒和酒酿混合发酵工艺通常包括以下几个步骤: 1.材料准备:需要准备好糯米、酒酿等原材料,将它们混合在一起。 2.蒸制糯米:将混合后的材料蒸煮至八成熟。 3.调制母酒:将蒸好的糯米放入除臭罐中进行发酵,同时加入发酵好的酒酿,通过控制温度等条件,促进发酵。待母酒发酵结束并达...