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一、卫生清洁标准 酒店厨房作为食品制作的重要场所，首要的标准就是卫生清洁。厨房地面、墙面、天花板等应无污渍、无油渍，保持干燥、清洁。厨房内的设备、用具应定期清洗消毒，确保食品安全卫生。二、设施布局标准 酒店厨房设施布局应合理，确保工作流程顺畅。厨房应分为不同的工作区域，如肉类处理区、蔬菜处...
饭店西餐厅饭店厨房设计热厨间效果图实景 西餐厅厨房设备厨房设计热厨间效果图 饭店厨房由于是应用于大众的餐饮需求,因此在设计方面应以便捷、实用、提高生产效率为主,为多人使用餐饮提供快速而有效的美食,也就是说以改善厨师工作环境为原则,以厨师为中心进行设计。 接下来小编为大家讲解饭店厨房怎么设计和饭店厨房平面...
酒店厨房（包括厨房的准备空间）是涉及餐厅类功能区的支援空间，其支援的功能空间还不单纯只是各餐厅，其中还包括对餐饮相关的空间进行支援。如宴会厅、宴会前厅、会议前厅、大堂吧、天台吧及各种特色餐吧、小食吧、水吧等。有些空间并不是厨房直接支援，因为其功能区可能已直接配备了操作区，只要求厨房的准备区给予支...
酒店厨房后厨必备用品大全 2024年02月24日 一、 厨房清洁用品 1. 洗涤用品:洗碗机、洗涤剂、洗碗巾、洗碗刷等。 2. 清洁用品:洗手液、洗手刷、洗手盆、厨房清洁剂、垃圾桶等。 3. 消毒用品:消毒柜、紫外线消毒灯、消毒液等。 二、 烹饪用具 1. 烤箱:用于烤制各种食品。 2. 炉具:电磁炉...
全景空垃圾木柜台桌面在蓝天白光散景背景为产品上午场景春季展示蒙太奇,抽象模糊宽木书桌在厨房度假酒店。 立即下载 自助食品暖炉、暖气灯和厨房烤箱 立即下载 在餐厅或酒店厨房炉火旁的厨师们 立即下载 酒店后厨里做饭的厨师正在制作美食厨师团队在厨房工作 立即下载 厨师 厨房 男子 男 专业 占领 行业 商用厨房 ...
酒店厨房行业术语是酒店厨房工作中常用的一些专业用语，用于描述厨房工作流程、菜品制作、设备使用等方面的内容。以下是一些常见的酒店厨房行业术语：1.头锅：指餐饮店或酒店中炒锅厨师的组长，也是该菜系炒菜技术比较好的厨师，其职务隶属于该菜系厨师长，如鲁菜头锅、粤菜头锅，主要负责加工炒菜菜品成品。2.上什：“什...
酒店厨房管理规章制度篇1 一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房务必做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。
在功能区上五星级酒店主要有中西餐厨房、宴会厨房、粗加工厨房、大堂吧、行政酒廊、员工餐厨房。中西餐厨房 中餐厨房主要出品中式菜肴，小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作，为此中餐厨房主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。西餐厨房主要制作西式菜肴，配置质量可靠，性能...
酒店的厨房是属于酒店中的餐饮部。一般情况下，宾馆酒店的部门可分为：餐饮部、客房部、公关部、营销部、商品部、工程部、保安部、人事部 财务部、康乐部等部门，餐饮部又包含中餐、西餐、小吃即餐，酒水饮料即饮；餐饮部主要负责：一、原材料的采购、加工、保存、搭配等；二、人员的编排、培训、分工...