15有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。 【第2篇】某某酒店厨房员工管理制度 某酒店厨房员工管理制度 1、厨房员工必须按时上班,履行签到手续,不迟到、早退,进入厨房必须按规定着装,佩戴工作牌,保持仪表。仪容整洁,洗手后上岗工作; 2、服从上级领导,认真按规定要求完成各项工作; 3、工作时间内不得擅自串...
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酒店厨房管理规章制度 篇1 一、厨房考勤制度 1按时上下班,不迟到、早退,请假一定要写请假条,捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元,迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资,旷工三天扣发本月工资, 旷工三天以上的公司...
酒店厨房管理规章制度篇1 一、个人卫生 1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房务必做到工装鞋整洁。 2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。 4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。 5、在厨房工作时...
2024酒店厨房管理制度 篇1 1、热爱本职工作,注重职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱护酒店公共财产,必须服从厨师长的工作分配,每星期举行一次大扫除,任何人不得无故缺席,违者罚款30元。 2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正常上班时间上午8:30点,下午4:00分,迟到5分钟之内罚10元,5分钟后每分钟罚2元...
酒店厨房管理规章制度(16篇).docx,酒店厨房管理规章制度(16篇) 酒店厨房管理规章制度(通用16篇) 酒店厨房管理规章制度 篇1 厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时
酒店厨房管理制度1 一:厨师长 1全面负责厨房生产组织工作,每天上班后直阅进货单,掌握分析前一天的接待桌数,人次,以确保原材料需求量,签发当天领货单。 2检查各部门工作情况,落实工作任务,发现问题即使纠正。 3正式开餐前,督促各部门做好准备工作,确保菜品质量,成本的控制及用餐所需。 4保持与前厅,采购,保管,财务...
酒店厨房安全管理制度1 1、厨房内有与规模相适应的消防设备和消防器材,从业人员了解使用方法和防火安全知识。 2、'安全第一,预防为主'。厨房工作间隙期间,应有专人值班;厨房内严禁吸烟,严禁存放易燃,易爆和有毒的危险物品,液化气卡式炉和酒精炉备用的小气瓶和固体酒精,由管部专人保管,指定在安全的`地方存放,随用...
最新酒店厨房管理制度(精选19篇) 1:遵守酒楼的规章制度,服从指挥,尊重上级,团结和睦,互相帮助。2:遵守酒楼的考勤制度,按时上下班,不旷工,早退,有事请假。3:上班时间为上午9:30-14:00下午16:30-21:30每天当班的人员必须等客人走完才能下班。
酒店厨房管理规章制度 篇4 一、厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离,厨房内不应有厕所,且厨房的门与窗均不得面对厕所。 二、厨房应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要,因厨房烹调食物时,材料需要清水洗涤,厨房清理更需要用水洗涤,这些用过的污水,必须迅速排除,否则会使厨房泥泞不堪。