还原糖是一类具有游离醛基或酮基的糖类物质,能够与氧化剂(如斐林试剂)发生反应,生成砖红色沉淀。其常见种类包括葡萄糖、果糖、乳糖等,在食品检
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。我们来看下大学教材的定义。 还原糖:定义1:在…
一、还原糖 还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。 还原糖的测定 由于还原糖分子中的醛基或酮基能被二价铜、铁氰化钾等氧化剂氧化,所以...
1、单糖:所有的醛糖都是还原糖,如葡萄糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖;许多酮糖也是还原糖,例如果糖,因为它在碱性溶液中能异构化为醛糖。一句话,高中生物教材中提到过的单糖都是还原糖。 2、二糖:蔗糖是非还原糖,乳糖和麦芽糖是还原糖。 3、多糖:所有多糖都是非还原糖,因为一个很大的多糖分子只有一个还原末端。
首先,先说明问题的答案,还原糖因为其具有还原性,才被称之为还原糖。 还原糖的分类 那为什么还原糖具有还原性呢?有什么证据可以证明? 这个问题,我不知道大家想过没有,我当时是死活想不通。最后发现我其实进入到了一个深坑里面,就是我一直没想过用化学里面的氧化还原以及有机知识去考虑这个问题。我感觉我这么说很...
还原糖(reducing sugar ):羰基碳(异头碳)没有参与形成糖苷键 能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂(银氨溶液)的糖称为还原糖,所有的单糖,不论醛糖、酮糖都是还原糖.大部分双糖也是还原糖,蔗糖例外.斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液,被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀.托伦斯试剂被还原后(银镜反...
1)实验原理:糖类中的还原糖与斐林试剂发生反应,50~65℃水浴加热后生成砖红色沉淀。2)还原糖种类:葡萄糖、果糖、麦芽糖等都是还原糖,蔗糖、淀粉、糖原等都不是还原糖。3)实验材料:还原糖含量高,白色或近于白色如苹果、梨、白萝卜。注意:甘蔗没有还原糖,西瓜有颜色干扰,都不能用。4)实验试剂:斐林试剂(甲液...
还原糖是指含有自由醛基或酮基的糖类,单 糖都是还原糖,双糖和多糖不一定是还原糖。 乳糖和麦芽糖是还原糖,蔗糖和淀粉是非还 原糖。还原糖的测定是糖定量测定的基本方 法,其基本原理是用比色法对还原性的单糖 进行测定,再分别求出样品中还原糖和总糖 的含量(还原糖以葡萄糖含量计)。 在碱性条件下,还原糖与...
还原糖是指具有还原性的糖类。以下是关于还原糖的详细解释：化学结构特点：在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。化学反应：还原糖能与斐林试剂或本尼迪特试剂在水浴加热的条件下反应，产生氧化亚铜砖红色沉淀。这是因为试剂本身被还原糖还原。分类：常见的还原糖包括...
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。 概念: 斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂(班氏试剂)常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀,即试...