还原糖的测定方法 食物中还原糖的测定方法:高锰酸钾滴定法和直接滴定法. 一、高锰酸钾滴定法 1.原理 样品经除去蛋白质后,其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜,加硫酸铁后,氧化亚铜被氧化为铜盐,以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐,根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量,再查表得还原糖量. 2.适用范围 GB50
国标规定的还原糖的检测有四种方法,第一法和第二法适用于食品中还原糖的测定。 第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定。 第四法适用于甜菜块根中还原糖的测定。 一. 实验原理: 试样经除去蛋白质后,以亚甲基蓝作为指示剂,在加热条件下标定过的碱性酒石酸铜溶液(已用还原糖标准溶液标定),根据样品液消耗体积计算...
滴定时是以亚甲基蓝为氧化还原指示剂，稍过量的还原糖可使蓝色的氧化型亚甲基蓝还原为无色的还原型亚甲基蓝，即达滴定终点。还原糖与费林试剂反应的完全程度与滴定时条件（如加热强度、温度、时间等）有密切关系，故必须严格按照操作规程测定。指示剂也消耗一定量还原糖，所以每次滴定时须按规定加入相同数量的亚甲基...
一、费林法测定法。费林法是一种经典的还原糖测定方法，其原理是将还原糖与铜离子在碱性条件下发生氧化还原反应，生成红色沉淀。通过测定沉淀的重量或者颜色深浅来确定还原糖的含量。这种方法操作简单，结果准确，被广泛应用于食品工业中。二、硫氰化铁法测定法。硫氰化铁法是一种比较快速的还原糖测定方法，其原理是...
还原糖的测定方法有许多种，下面介绍两种常用的方法。一、费林试剂法 费林试剂法是将含还原糖的样品与费林试剂反应生成蓝色化合物，根据颜色深浅来测定还原糖的含量。试剂：1%费林试剂（若干费林试剂在50ml蒸馏水中搅拌，过滤后可得到1%的费林试剂），硫酸（浓度为98%），蒸馏水。步骤：1. 取适量样品，加入50ml蒸馏水...
适合各种食品中的还原糖的测定。 但是,在测定酱油、浓色果汁等样品时,由于色素干扰,滴定的终点模糊,往往影响准确性。 本法是国家标准分析方法(3)试剂 5、l 碱性酒石酸铜甲液:称量15g硫酸铜和0.05g四甲基蓝,溶于水后稀释为1000 mll 碱性酒石酸铜乙液:在水中溶解酒石酸钾钠50g和氢氧化钠75g,加入4g氰化钾...
测定原理：加热促进碱性溶液中3,5-二硝基水杨酸溶液与还原糖生成棕红色氨基化合物，在540nm有特征吸收峰；在一定的浓度范围内，还原糖含量与540nm吸光度成线性关系，根据标准曲线，即可求出样品中还原糖的量。需要的仪器，耗材:1、可见分光光度计/酶标仪 2、台式离心机 3、可调式移液器 4、微量石英比色皿/96...
还原糖的测定 还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。含有醛基或酮基的糖,在碱性条件下可转变成非常活泼的烯二醇结构,具有一定的还原性,可被弱氧化剂氧化成相应的糖酸。这类糖称为还原糖。单糖均是还原糖,双糖中的乳糖、麦芽糖也具有还原性。
式中:X3——样品中还原糖的含量(以葡萄糖计),%; X2——标准葡萄糖液浓度,mg/ml m3——碱性酒石酸铜溶液(甲、乙液各10ml)相当于还原糖(以葡萄糖计)的质量,mg; m4——样品质量,g;(等同于体积,1g=1ml) V2——测定时平均消耗样品溶液体积,ml。 3.6表格记录 样品编号 稀释(n倍) m3;mg V2;ml X2;...
还原糖的测定(菲林试剂法)1.基本原理 还原糖可以将菲林试剂中的二价铜离子还原为一价铜离子，反应终点可以由次甲基兰指示（蓝色消失形成砖红色），根据一定量的菲林试剂完全还原所需的还原糖量，可计算加入样品中的还原糖的含量。2.试剂和仪器 1.试剂 菲林试剂甲液：称取69.3g硫酸铜晶体，用蒸馏水溶解，定容至...