1.在近代，我们的饮食文化受欧美影响，更多人有机会接触到Cheese这样的乳制品，就直接由音译成起司，起司因为与原发音相近因而变成最普遍的称法。芝士则是香港使用的翻译，也是从原音发展出来的。2.在中华饮食文化中，本来就有这一类让乳水凝固后制成的乳製品，因地域不同，这类型乳制品会称之为酪、奶酪、乳酪、...
因芝士是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白。在凝乳酶的作用下,这些酪蛋白会发生凝集,而变成固体。把固体收集起来,按照奶酪种类的不同,有的要进行发酵,有的要进行熟化,最后制得的就是美味的芝士。 一般的芝士,...
芝士,奶酪,乳酪,起司,起士,干酪,是一样的吗?有什么区别? 是在优酷播出的生活高清视频,于2020-06-12 17:06:37上线。视频内容简介:芝士,奶酪,乳酪,干酪,起司,起士,都是一个东西,都是Cheese。是动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。
与芝士不同的是,起司通常需要经过腌制、发酵等多个工序才能制成。起司的口感较为柔软,有较浓的风味。 2.原材料 起司的原材料同样是动物乳汁,但不同于芝士和奶酪,起司的成分中添加了酵母菌和其他特定的细菌。 3.口感 起司的口感柔和、带有酸味和浓郁的风味。 4.使用场合 起司通常用于制作烤面包、墨西...
硬质奶酪与软质奶酪最大的区别，就是它更硬一些。它为什么就更硬呢？这是因为在沥水的过程中，硬质奶酪靠的不仅仅是凝乳自身的重力，人们还对它施加了一个额外的压榨力。如果把新鲜奶酪比作豆腐脑，软质奶酪比作豆腐，那么硬质奶酪就可以看作是豆腐干了。与仅靠自身重力而成型的软质奶酪相比，经过了压榨的硬质奶酪...
1、芝士、奶酪是什么? 芝士就是Cheese音译过来的,台湾地区多音译为起司、起士,常说的乳酪、奶酪、干酪也都是指的芝士。芝士虽和奶油、黄油一样都是一种牛奶制品,但芝士的制作过程更为复杂,它是需要通过凝乳和发酵才得来的。 鲜奶中要先后添加发酵剂和凝乳酶,让奶中的蛋白质开始凝集产生凝块,之后把凝块全部收集起...
芝士，乳酪，奶酪，起司，这些都是爱它的人们给它的称呼,这都是源于它的英文表达——cheese。奶酪的...
芝士、起司、奶酪、乳酪、干酪有啥区别? 这几年带“芝士”的食物经常变成“网红食品”,芝士蛋糕,芝士火锅等等,很多女生特别喜欢这种香喷喷,黏糊糊的东西。但毕竟是外国来的东西,很多人不熟悉芝士、起司、奶酪、乳酪、干酪之间有啥区别和关系。其实,Cheese可以音译为:芝士、起士、起司,翻译为:奶酪、乳酪、干酪。这六...
㈡乳酪、奶酪、起司、芝士 这几种食品都是对一种食品的不同称呼。乳酪大约是台湾、香港地区的叫法。奶酪是大陆地区的叫法。起司、芝士都是英文cheese的音译,也是大陆、台湾、香港等地不同音译的结果。 ⒈西餐奶酪 ①西餐奶酪是将分离油脂后的鲜奶,加入凝乳酶,使牛奶中乳蛋白凝固,从乳清中分离。凝固的乳蛋白,装入容...