涂抹黄油:指的是一种少量添加了水、菜籽油等植物油,或是其他香料的黄油,这种黄油的质地要比普通黄油柔软一些,即使是从冰箱中拿出来也可以很方便的涂抹到面包上食用,不像普通黄油冷藏后取出多是硬邦邦的,很难在面包上涂抹开。但这种涂抹黄油是不适合烘焙、烹饪的,只适合即食。 三、芝士、奶酪 1、芝士、奶酪是什么?
奶油芝士是依靠乳酸菌发酵产生的乳酸将牛奶凝结变成固体的,而不同于大部分的芝士主要是依靠凝乳酶凝固的。奶油芝士的质地较为柔软绵密,奶油味中略带酸味。芝士蛋糕就是用它制作的,它也可搭配水果或涂抹面包。 给孩子吃奶酪(芝士)的建议 ...
无盐黄油:指的是没有再添加盐等任何佐料的纯天然黄油,无盐黄油很好的保留了黄油的原味,适合在烘焙、烹饪时用,比如烤饼干、做面包、蛋糕,或者煎牛排、大虾等时候选择无盐黄油,这样会更容易把控所做食品的含盐量。 有盐黄油:指的是黄油在制作时里面添加了适量的盐,一般盐含量在1.2%-1.5%,适合于直接涂抹在温热的...
奶酪芝士是乳制品 黄油是「脂肪,油和乳化脂肪制品」 奶酪和芝士(cheese 的音译),其实是同一种东西,两者只是名字不同而已。除此之外,也可以叫做干酪或乳酪。 像逛超市时经常看到的奶酪片、奶酪棒、马苏里拉奶酪,都属于「奶酪」。它们都是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料经加工制成的乳制品,富含丰富的优质蛋白。
2、芝士和奶酪 芝士、奶酪、起司等，它们也是同一种东西，都是从cheese翻译过来的，一般也是固体，有芝士碎、芝士片等多种形状，颜色淡黄，有点像黄油，那芝士和黄油是同一种东西吗？这还真不是哦！黄油是直接从牛奶中提炼出来的脂肪，而芝士是用牛奶发酵而成的。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，...
黄油是「脂肪,油和乳化脂肪制品」 奶酪和芝士(cheese 的音译),其实是同一种东西,两者只是名字不同而已。除此之外,也可以叫做干酪或乳酪。 像逛超市时经常看到的奶酪片、奶酪棒、马苏里拉奶酪,都属于「奶酪」。它们都是以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料经加工制成的乳制品,富含丰富的优质蛋白。
1、芝士、奶酪是什么? 芝士就是Cheese音译过来的,台湾地区多音译为起司、起士,常说的乳酪、奶酪、干酪也都是指的芝士。芝士虽和奶油、黄油一样都是一种牛奶制品,但芝士的制作过程更为复杂,它是需要通过凝乳和发酵才得来的。 鲜奶中要先后添加发酵剂和凝乳酶,让奶中的蛋白质开始凝集产生凝块,之后把凝块全部收集起...
烘焙、烹饪时也很常用的黄油、奶油和芝士、奶酪又有什么区别呢？一、奶油 1、奶油是什么？奶油是从牛奶中提取出来的乳脂，主要由牛奶中的脂肪分离而来。它具有丰富的乳脂肪和丰富的奶香味，是烹饪和烘焙中常用的成分之一。2、奶油的分类及用途 奶油可以分为鲜奶油和重奶油两种类型。鲜奶油是指脂肪含量在30%以下的...
最后,看看更加复杂的芝士。和奶油、黄油相比,芝士的制作,完全是另一条技术路线。 因为芝士是通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白(Casein)。在凝乳酶的作用下,这些酪蛋白会发生凝集,而变成固体。把固体收集起来,按照奶酪种类的不同,有的要进行发酵,有的要进行熟化,最后制得的就是美味的芝士。
1、芝士、奶酪是什么? 芝士就是Cheese音译过来的,台湾地区多音译为起司、起士,常说的乳酪、奶酪、干酪也都是指的芝士。芝士虽和奶油、黄油一样都是一种牛奶制品,但芝士的制作过程更为复杂,它是需要通过凝乳和发酵才得来的。 鲜奶中要先后添加发酵剂和凝乳酶,让奶中的蛋白质开始凝集产生凝块,之后把凝块全部收集起...