历经张汝宽、张文清等张氏家族的数代努力，最终使赤水晒醋在风味、口感上不同于富顺本土晒醋，独树一帜，在川南黔北一带家喻户晓。据光绪年间《增修仁怀直隶厅志》（赤水当时属于仁怀厅管辖）记载：“晒醋，平民之家，晒坝置缸，内置醋培，撒盐封口，淋晒两年以上。河下游盐商家颇喜酿制。醋味浓厚，百姓喜食...
酿醋技艺（赤水晒醋制作技艺），贵州省遵义市赤水市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。酿醋技艺（赤水晒醋制作技艺），流传于贵州省遵义市已有两千多年历史，主要分布于赤水河下游100平方公里的两岸河谷地带，因采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋坯和半成品醋均在高温高湿自然环境中历经三年以上暴晒而成，故称“...
新华网贵阳3月28日电 春暖花开，艳阳高照。走进贵州省赤水市曾氏晒醋有限公司（以下简称曾氏晒醋），一阵醋曲香由远及近。穿过大门，一排排“戴着”笠帽的醋缸映入眼帘。赤水晒醋以古法酿造，醋醅和半成品醋都在阳光下长久曝晒而成，也因此得名。2021年，赤水晒醋制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产...
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赤水晒醋是至今仍保留在贵州省赤水市的一种古法制醋技艺。2021年，赤水晒醋制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。 赤水晒醋以中药制作醋曲，用大米、糯米等作原料，经过30多道工序制作而成，具有香、浓、酸、醇等特点，入口风味独特，回味悠长。近年来，当地政府加大宣传和保护力度，大力挖掘和培育乡土人才...
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曾泉霖是贵州省非物质文化遗产“赤水晒醋传统手工酿造技艺”代表性传承人,作为赤水市曾氏晒醋有限公司掌缸师,他认为,制作一缸好醋,更多是意味着责任:“你对原材料不认真,它不介意;它对你不认真,你的损失就大了。” 底蕴、匠心与传承铸就了赤水晒...
赤水晒醋历史悠久，制作工艺考究，从原料加工到成品需经过30多道传统工序制作而成。2021年，赤水晒醋制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。近年来，当地党委政府加大宣传和保护力度，采取“党建引导+金融扶持+市场运作”发展模式，通过“线上+线下”展示和销售，使这一古法酿醋技艺得以传承并重新焕发生机。目前，...
一种古法制醋技艺 2021年，赤水晒醋制作技艺 被列入国家级非物质文化遗产名录 10月28日，在贵州省赤水市黔老翁醋厂，工人在晾晒区作业。新华社记者 杨文斌 摄 赤水晒醋以中药制作醋曲 用大米、糯米等作原料 经过30多道工序制作而成 10月28日，工人在搬运制作原料。新华社记者 杨文斌 摄 10月28日，工人在手工...