【题目】贵州赤水流传着一种古法制醋工艺--赤水晒酷该工艺始于明朝万历年间,采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌,醋醅和成品醋经较长时间的日光曝晒而成,因此称为晒醋。赤水晒醋以当地优质大米、糯米。纯中药制作醋曲,经蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成,具有色泽柔和、酸香爽口的特点。近年来,作为当地特色产品...
阅读图文资料,完成下列要求。材料一:贵州省赤水市地区至今仍然保留着一种传统制醋工艺——“赤水晒醋”。“赤水晒醋”以传统手工酿造技艺进行生产,生产过程精选优质的大米和糯米
“我们的采药制曲、熬粥加药、制作醋醅、入缸封醅、酿晒发酵、淋取晒醋等环节都坚持使用最传统的工艺。”宋海滔说，“这些关键环节的技艺精髓、要领，除了师傅们代代相传，更离不开长期的实践和总结。”赤水晒醋工序繁多，精湛复杂，将百余种中草药配方制作醋曲；精选优质大米、糯米蒸煮；麦麸、小麦及醋曲与大...
贵州非物质文化遗产 ..你某天和朋友吃完饭闲聊笑着说出以前爱过的人渣时,你才发现当时让你食不知味夜不能寐的那个人,终于变成了今天茶余饭后的笑谈,爱情终究死不了人,梦碎过便知缠绵悱恻的荒唐,也知道我们没有那么多要去的海角天涯。
贵州省赤水市地区至今仍然保留着一种传统制醋工艺——“赤水晒醋”。“赤水晒醋”历史悠久,始于晋汉时期,采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌,醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成,故称晒醋。赤水独特的地理天然条件,日照时间长,高温高湿,造就了...
贵州赤水流传着一种古法制醋工艺--赤水晒酷该工艺始于明朝万历年间,采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌,醋醅和成品醋经较长时间的日光曝晒而成,因此称为晒醋。赤水晒醋以当地优质大米、糯米。纯中药制作醋曲,经蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成,具有色泽柔和、酸香爽口的特点。近年来,作为当地特色产品之一,...
阅读图文资料,完成下列要求。材料一:贵州省赤水市地区至今仍然保留着一种传统制醋工艺——“赤水晒醋”。“赤水晒醋”以传统手工酿造技艺进行生产,生产过程精选优质的大米和糯米,
这是11月18日在赤水市一家醋厂晾晒场拍摄的醋坛。 在川南黔北之交的赤水市,至今仍保留着一种传统制醋工艺——“赤水晒醋”。 在贵州省赤水市一家醋厂,工人在熬制酿醋用的大米粥。 赤水晒醋历史悠久,始于明朝万历年间,采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌,醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成,故称晒醋。
它以赤水河畔的纯净水源和独特的晒醋工艺而闻名于世。下面将介绍赤水晒醋的生产工艺。 一、原料准备 赤水晒醋的原料主要包括优质大米、麸皮和干燥的辣椒。首先需要将大米浸泡并蒸熟,然后晾凉备用。麸皮需要晒干并研磨成粉末状。 二、发酵过程 1. 酒曲发酵:将晾凉的大米与酒曲混合均匀,然后放入酒曲室进行发酵。酒曲...
2. 赤水乌骨鸡：赤水乌骨鸡是当地特有的家禽品种，其独特的地理和自然资源条件，以及长期的民间培育，使其成为遗传基础丰富、性状稳定的特色品种。3. 赤水晒醋：赤水晒醋的生产工艺古老，依靠传统固体发酵技术，并采用日光曝晒，使得醋坯和成品醋都能获得良好的自然醋酸菌生长。它的原料主要是麸皮，辅以...