赤水晒醋历史悠久，以纯中药制作醋曲，用当地优质大米、糯米等原材料，经过蒸煮、发酵、晾晒等30余道工序制作而成，具有香、浓、酸、醇等特点，入口风味独特，回味悠长。近年来，当地政府加大宣传和保护力度，采取“党建引导+金融扶持+市场运作”发展模式，让赤水晒醋制作技艺得以传承并焕发生机。2021年，赤水晒醋制作...
赤水晒醋制作技艺主要分布于赤水河下游100平方公里的两岸河谷地带,因采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌,醋坯和半成品醋均在高温高湿自然环境中历经三年以上暴晒而成,故称“晒醋”。 据史料记载,自清嘉庆年间商人张荣斋在赤水开设“源隆顺”商号生产经营酱醋...
赤水晒醋是至今仍保留在贵州省赤水市的一种古法制醋技艺。2021年，赤水晒醋制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。赤水晒醋以中药制作醋曲，用大米、糯米等作原料，经过30多道工序制作而成，具有香、浓、酸、醇等特点，入口风味独特，回味悠长。图为近日，在赤水市黔老翁醋厂，工人在展示酿好的晒醋。王长育 ...
#赤水晒醋制作技艺#“赤水晒醋”历史悠久,秉承传统,选用的主要原料是杂粮、小麦、稻谷等物质。赤水独特的气候环境,是晒醋酿造的理想之地。阳光、温度、水质等资源为赤水晒醋带来独特的品质。原汁晒醋长期保存不变味,不生花,不变质。观之色泽柔和,食之浓香味美,回味绵长。
这种古法酿造技艺选料考究、制作精良,以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲,经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序,整个生产周期至少要历经两年以上才能成形,质量要求比较高,具有不可复制的独特性。 赤水晒醋呈红棕色,醋汁比较粘稠,有粮食发...
赤水晒醋历史悠久,醋坯和成品醋都在阳光下长久曝晒而成,故称晒醋。赤水晒醋这种古法酿醋技艺以当地的优质大米、糯米、纯中药制作醋曲,经过蒸煮、酿晒、发酵等30多道工序制作而成,具有色泽柔和、酸香爽口等特点。赤水晒醋1915年荣获“巴拿马金奖”;1988年获“中华人民共和国商业部优质产品奖”;2009年列入“贵州省...
赤水晒醋历史悠久,以纯中药制作醋曲,用当地优质大米、糯米等原材料,经过蒸煮、发酵、晾晒等30余道工序制作而成,具有香、浓、酸、醇等特点,入口风味独特,回味悠长。近年来,当地政府加大宣传和保护力度,采取“党建引导+金融扶持+市场运作”发展模式,让赤水晒醋制作技艺得以传承并焕发生机。2021年,赤水晒醋制作技艺被...
2021年,赤水晒醋制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。下列关于非遗说法正确的是( )。A.京剧是我国最早被确认的非物质文化遗产B.清明节被列入第一批国家级非物质文化遗产名录C.非物质文化遗产不依托于人本身而存在D.认定的非遗的标准是传承时间超过5