豆腐切长条块,取一片海苔缠绕包裹上去,全部做好锅里热油,放入豆腐小火煎至金黄,倒入照烧汁,小火煮至浓稠,出锅装盘撒点白芝麻即可开吃~小葱辣拌豆腐 食材:适量葱、一块豆腐(老、嫩、中等都可)、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末️ 做法:1:锅里水烧开,放入豆腐,加1勺盐煮3分钟,除去豆...
1.一块老豆腐切成四方块,水开下入豆腐,加入少许盐,焯水一分钟捞出,可以去掉豆腥味。2.起锅烧油,油温7成热,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入蒜姜末,小火翻炒出香味,添入适量开水烧开,下入豆腐块,搅拌均匀,清水最好没过豆腐,盖上锅盖,小火煮5分钟,调入老抽、蚝油、盐,翻拌均匀,淋入小半碗水淀...
1.准备好所需材料,把黄花菜和木耳放到冷水中,提前泡发好,干黄花菜一般泡发1小时左右,木耳泡发2-3小时左右。绢豆腐就是嫩豆腐,也可以用内酯豆腐。2.把木耳择洗干净,切成丝,黄花菜择去根部较硬的部位,再撕成两条。3.嫩豆腐切成两块,再切成1厘米厚的片。4.锅内加入水烧开,下入姜末和虾皮煮2-3分...
2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦。11、酿...
1.豆腐一块备用。2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。3.豆腐切块,蒜切末、姜切末、葱切葱花。4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。5.油锅倒入适量玉米油。6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽(提色)翻炒均匀...
处理豆腐:将北豆腐改刀,切成四五厘米厚的长片,依次撒上盐、葱姜末和料酒腌制片刻。处理鸡蛋:碗里放入咸鸭蛋黄,倒入料酒、少许清水和白胡椒粉,将鸭蛋黄澥开,再打入2个鸡蛋清和1个鸡蛋黄(剩下一个蛋黄留着备用),补充些清水,搅拌均匀。鸡蛋的量可以随意加减,只要注意蛋和水的比例是1:1就可以了。蒸制...
1.家常豆腐 材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 做法: 1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。 2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。 3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。 4、青红椒切段...
一、溜豆腐 食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。 辅料:姜丝、蘑菇粉、花椒水、酱油、白糖各少许。 做法: 把豆腐切成小方丁用开水烫一下; 锅内放油、姜丝、呛一下锅,放蘑菇粉、花椒水,酱油,白糖。加少量的水 烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑...
一、麻婆豆腐 豆腐切成方块,烧一锅水把豆腐块焯水,去掉豆腐腥味。放豆瓣酱和辣椒面爆炒出红油。然后放姜、大蒜煸炒,加一点水大火烧开,然后转小火将豆腐煮入味收汁,盛起来以后撒上花椒面,再浇一遍热油就可以吃了。二、煎豆腐 将豆腐切块,葱和蒜切末备用,面粉和蛋液里分别放一点盐搅拌均匀,然后将生抽酱油...