磨出高浓度豆腐的方法:1、选蛋白质在42以上的黄豆。2、泡豆以裂开中间有小凹为宜,没泡好产量低,泡过了做的豆腐不结实。3建议磨三遍:一松二紧三松,磨第二遍是关键。4、磨片和滤网在正常使用范围。总之磨浆技术要过关,并根据自己生产量选合适的磨浆 - 欣拓豆制品工具机
压榨时间为15～20分钟,压力重量按两板并压为60公斤左右。 豆腐压成后立即下榨,使用刷洗干净的板套,做到翻板要快,放板要轻,揭包要稳,带套要准,移动要严,堆垛要慢,开始先多铺垛底,再下榨分别垛上,每垛不超过10板,夏季不超过8板。在整个制做豆腐过程中,严格遵守“三成”操作法,即点脑成,蹲脑成,压榨成...
豆制品加工技术—豆腐加工技术 01掌握豆腐的制作工艺 麻婆豆腐 臭豆腐 豆花 豆腐是如何制作的呢？一、豆腐加工工艺 1.原料的选择 大豆 清理 浸泡 磨浆 煮浆 成品 成型 凝固 豆浆 过滤 二、主要操作要点 1.选豆除杂 干选法 湿选法 二、主要操作要点 2.清洗与浸泡 清洗 微细皱纹尘土和微生物 浸泡 软化组织...
豆腐加工新技术(一) 杜连起 【期刊名称】《农产品加工·综合刊》 【年(卷),期】2009(000)005 【摘要】1.“五巧”技法加工豆腐 山东省牟平县马家都村的曲立文,通过长期的 实践,总结出了“五巧”技法,即巧用水、巧撒石、巧用盐、巧点卤、巧加压的生 产豆腐新技术。采用这种技法生产出的豆腐洁白鲜嫩、...
【食品生产加工技术】加工豆腐的四则工艺 近年来,在豆腐加工中推出了不少新工艺,现简介4则:一是冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高30%以上。先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却不烫手时,倒入冷水(每5公斤豆子磨的浆倒10公斤冷水),再搅拌均匀。5～10分钟后,往豆浆里一次加入1勺石膏水,加入3次后豆腐即成。二是...
豆腐是日常不可缺少的美味,在我国非常受欢迎。大家都喜欢吃豆腐却不知道豆腐是怎么加工制作的,下面小编就详细给大家介绍一下豆腐加工中的五个小技巧。 1.巧用水 将9千克大豆碾碎后去皮,用冷水浸泡3至4小时,然后用石磨或粉碎机把它磨成豆糊,研磨方法不同,加水量也不同。用粉碎机磨浆大约需要30kg水,石磨只需加...
2.磨两遍浆加工豆腐 中国人民解放军驻内蒙古自治区乌兰察布盟集宁市某部在豆腐加工方面做了有效的尝试。他们用l kg大豆平均可生产4kg豆腐,最高的可达4.5 kg,而且所生产的豆腐洁白细腻、有弹性、块形整齐、软硬适宜,其做法如下。 (1)原料豆处理清除杂质,剥去豆皮。 (2)浸泡在浸泡大豆时,按5 kg大豆加15L水的比...
我磨第一次浆用胶管注水而已,第二次,第三次就直接加水到桶里搅拌差不多就直接磨了,做久了,水的控制量就好了[呲牙][呲牙][呲牙]我就做一种豆腐,可煮汤,可煎,可酿 1年前·广西 2 分享 回复 欣拓豆制品工具机械设备 作者 ... 技术高手[赞][赞][赞][赞][赞][赞] ...
油炸豆腐角商业技术教程,学会这个制作技术,大姐一天能卖上千斤 油炸豆腐商业加工技术教程,豆腐的压制流程,值得收藏学习 山水豆腐花制作技术,学会这几个步骤,做的豆腐花爽滑好吃不腻口 油炸豆腐商业加工技术教程,豆浆的处理流程,学会再也不怕不会做 山水豆腐脑制作方法,学会这个步骤,做的豆腐脑既好吃不腻又爽滑 接...
最新豆腐加工技术介绍 1、自动化豆腐加工线 随着自动化技术的发展,自动化豆腐加工线逐渐普及,这种加工线采用先进的机械设备,实现了从大豆浸泡、磨浆到成品包装的全自动生产,自动化加工线不仅提高了生产效率,还降低了人工成本,提高了产品质量。 2、超声波辅助加工技术 ...