广东南海有两大美食世家:一个是由南海绅士江太史公创出的太史菜,另一个则是由清末榜眼南海谭家村人谭宗浚所创的谭家菜。 “戏界无腔不学谭,食界无口不夸谭。”这句诗赞誉的就是翰林谭家菜。谭家菜是中国最著名的官府菜之一,与南京随园菜、曲阜...
谭家菜啊，它不是那种街边儿随便能吃到的小吃，而是有着深厚历史底蕴和讲究烹饪技艺的官府菜，是中国官府菜中的璀璨明珠，其历史与风味皆令人叹为观止。它源自清末官僚谭宗浚的家传宴席，因谭宗浚曾是同治二年的榜眼，故又有“榜眼菜”之美誉。谭家菜的传承与发展，离不开谭宗浚与其子谭瑑青对美食的极致追求。谭瑑...
南方的“南谭家”，即谭延闿的家菜，同样令人瞩目。谭延闿，字组庵，不仅是一位美食家，更将他的家宴命名为“组庵家宴”，其菜单上的组庵鱼翅、羔汤鹿筋等佳肴，展现了其独特的烹饪技艺和品味。在享用官府菜时，主人会陪同主客一同品尝，以示尊重。而茅台酒则常作为礼品赠送，无需与受赠者一同饮用。当茅台酒...
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治十三年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。谭家菜贵则贵，但燕窝鱼翅、山珍海味，俱是拿手菜；所有器皿，古色古香，都是顶上古瓷；一...
谭家菜，被誉为私房菜的典范，其历史可追溯至清末官僚谭宗浚的家人。谭家菜以其独特的魅力和精湛的烹饪技艺世代相传，在旧时的北京，成为了众多官府中的佼佼者。其创始人谭宗浚家人的烹饪技艺也得以流传下来。谭家菜擅长干货发制技艺，精通高汤老火烹饪，尤其是对海八珍的烹饪艺术造诣深厚。谭家菜以汤为核心，每一...
作为中国顶级的官府菜之一，谭家菜与八大菜系齐名，彰显着其独特的私房魅力。它起源于清末谭宗浚的家传酒席，最初仅限于家庭享用，然而随着清朝的灭亡和家境的衰败，谭家菜却从家庭小宴逐渐发展至上流社会的宴客佳肴，经久不衰，赢得了“食界无口不夸谭”的美誉。谭家菜的历史可追溯至上世纪30年代的京华。当时，谭...
中国著名官府菜谭家菜开枝散叶：上海餐饮人董占成为第六代传人 谭家菜第五代传承人任玉同先生（收徒仪式）薪火相传，续写官府菜辉煌 跨越世纪，历久弥新，谭家菜作为中国官府菜的瑰宝，自清末始创至今，已历经五代传承人的精心呵护与发扬。如今，谭家菜第六代传承人董占的正式接棒，这不仅标志着谭家菜传承的新...
渐渐地“谭家菜”已成历久不衰的时尚招牌菜，故此社会上曾一直流传有“戏界无腔不学谭（谭叫天即谭鑫培）、食界无口不夸谭（指谭家菜）”。葵花鸭子：鸭子在烹制过程中，先煮后蒸，使得鸭肉充分。在摆盘时，鸭肉被整齐地摆放在盘中，配以各种配料如平菇、胡萝卜、冬笋、青椒等，围绕鸭肉摆成葵花的形状。火腿...
谭家菜:百年官府菜传奇 谭家菜,作为中国最著名的官府菜之一,源自清末官僚谭宗浚的家传筵席。因其是同治二年的榜眼,所以又称“榜眼菜”。谭家菜的烹制方法以烧、炖、煨、㸆、蒸为主,擅长干货发制和高汤老火烹饪海八珍。🍽️ 经典菜品: 清汤燕菜 蚝油鲍片 虾子海参 白扒鱼肚 清蒸熊掌...
“谭家菜”和“谭府”等商标是北京饭店的注册商标,北京饭店享有专用权。四川谭氏官府菜餐饮发展有限责任公司未经北京饭店许可在广告、牌匾等上使用“谭家菜”“谭府”“谭”字样,侵犯了北京饭店的合法权益。 [解析] 审材料:提取关键词,链接教材知识。 关键词①:四川谭氏官府菜餐饮发展有限责任公司北京分公司侵犯了...