1、咸味调料:包括精盐、酱油、酱类、豆豉等; 2、鲜味调料:包括味精、鸡汁、鸡精、YE(酵母抽提物)、蚝油、虾油、虾酱、虾子、鱼露等; 3、酸味调料;包括番茄酱、醋类、柠檬汁、橙汁、苹果汁等; 4、甜味调料:包括白糖、冰糖、砂糖、蜂蜜、果酱、红糖等; 5、香辛料调料...
一、咸味调料 精盐 酱油(生抽、老抽、黄豆酱油、味极鲜、红烧酱油、海鲜酱油、甜酱油、寿司酱油) 酱类(豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、沙茶酱、辣豆瓣酱等) 豆豉 二、鲜味调料 味精 鸡汁 鸡精 酵母抽提物(YE) 蚝油 虾油 虾酱 鱼露 三、酸味调料 食醋(陈醋、白醋、米醋、香醋) 番茄酱 柠檬汁 橙汁 苹果汁 四、甜味调...
食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！ 炒菜时盐一...
二、白蔻 又称白豆蔻，去异味增香辛，特别适合牛羊肉的制作，去除膻味的效果较好，选择果实类的香料最好。咬开香料看其内部，右侧红圈的白蔻就是发霉的。三、肉蔻 又称肉豆蔻，咬开后有强烈芳香，去异增香效果，同时有提鲜作用。四、香果 又称长香果，常用于汤类，腌制料，破开后气味和外形与肉蔻相似，入味...
酸味调料以醋和番茄酱为主，辣味调料则有花椒、辣椒、生姜、大葱和大蒜。鲜味调料主要包括鱼露、味精、蚝油和鸡精。6. 天然植物香辛料包括八角、花椒、桂皮、陈皮、孜然、茴香、五香粉、十三香、胡椒、香叶和胡椒粉等。7. 除此之外，豆腐乳、剁椒、泡椒、芝麻酱、沙拉酱、泡姜等也属于复合调味料。
调料名称 美极鲜东古酱油海天蚝油香菇粉牛肉粉鸡汁牛肉汁南乳汁料酒生抽老抽蒸鱼豉油万字酱油二锅头黄桃菠萝老干妈红腰豆玉米粒豆豉鸡粉榨菜辣椒段番茄沙司香蒜粉木耳 小米椒白醋味达美上海辣酱油美极辣椒酱干锅酱香辣酱烧烤汁保宁醋金枪鱼芥末油酸黄瓜海鲜酱柱候酱麻油桂花酱黑椒碎火锅底料米醋盐味精酸菜番茄酱香辣粉紫菜...
八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
香辛料也可以叫辛香料，在烹饪界内一般俗称为香料。下面我给大家列举几种常用的香辛料，以及它们常用的场景。一、去腥作用的香辛料：1、去除鱼腥的香辛料：月桂、小豆蔻、丁香、洋葱、肉桂、众香子、葱姜、香菜、肉豆蔻、大蒜、鼠尾草、等；2、去除羊肉膻味的香辛料：紫苏、小豆蔻、肉桂、莳萝、丁香、众香...
香料调料名称大全 香料调味品大全名字 1、大料：又名八角、大茴香；性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。2、花椒:温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫；多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。3、干姜:发汗解表、温中散寒、回阳...