蛋糕裱花间要求和标准 1.裱花时要求连续、一气呵成,不出现断层和瑕疵。 2.所用花嘴和裱花袋要干净、卫生,无杂物和残留,以确保蛋糕安全和美观。 3.蛋糕裱花必须按照设计和要求执行,不得自行发挥,损害客户利益。 4.蛋糕裱花必须保证对称、平衡、美观,不得出现不协调、不匀称、乱糟糟等情况。 5.裱花时,需要根据...
2.外观和裱花质量。裱花蛋糕的外观和质量也是十分重要的检测标准。蛋糕的外观应该整齐美观,裱花应该清晰明了,不含有明显的缺陷、错误和变形。 3.寿命和保存条件。蛋糕的寿命和保存条件也是蛋糕检测的重要内容。蛋糕应该能够保持在规定时间内不变质、不变味、不发霉。裱花蛋糕保存时最好放在阴凉、干燥环境中,避免阳光直射...
具有各种裱花蛋糕的正常色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及外来污染物。 2 理化指标 理化指标见表1 表１ ━━━┯━━━ 项 目 │ 指 标 ────────────────┼──────────── 砷...
裱花蛋糕制作标准 规格 8寸 蛋糕夹层 鲜奶:40g±10g果馅:50g±10g 抹坯 鲜奶:220g±30g侧面厚度：2~3mm表面厚度:5~7mm 表面制作 现场卫生 10寸 12寸 14寸 鲜奶:280g±30g①按照顾客合理侧面厚度：2~3mm要求进行制作；表面厚度:5~7mm②无特殊要求严格按照样品进行制作布局与样品鲜奶:370g±30g一致；③色彩调...
1、件版本:第一版花蛋糕质量标准件编码:LKF-ZL/BZ-006草人/修订人签名:部门及职位/职称:日期:核人签名:部门及职位/职称:日期:准人签名:门及职位/职称:日期:发部门:品控部发部门:各部门、各店面、生产车间效日期:2022年04月10日1目的了使检验结果判定准确无误,特制定裱花蛋糕质量标准2适用范围用于裱花蛋糕的...
晋级标准:学徒一技工(75分85分一师傅(85分90分一技师(90分以上 技术津贴:学徒一技工(400元一师傅(600元一技师(800元提成标准:学徒一技工(0.60.8 训傅(0.81.0 -师(1.01.2基本工资(800元提 成范围(裱花蛋糕,西点切块规格蛋柱夹层抹坯表面制作现场卫生8寸介奶:10g10g 果馅:50g 10g鲜奶:220g 30g侧向厚度:...
GB/T 31059-2014裱花蛋糕.pdf,ICS67.060 X28 中华人 民共和 国国家标准 / — GBT31059 2014 裱花蛋糕 Decorativecake 国家标准ㅤ可打印ㅤ可复制ㅤ无水印ㅤ高清原版ㅤ去除空白页 2014-12-22发布 2015-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
需要金币:*** 金币(10金币=人民币1元) GBT 31059_裱花蛋糕国家标准.pdf 关闭预览 想预览更多内容,点击免费在线预览全文 免费在线预览全文 GBT 31059_裱花蛋糕国家标准.pdf 111222333 111222333 111222333 111222333 111222333 111222333 111222333 111222333 111222333 111222333 111222333 111222333 1 ...