衡阳鱼丸传统制作技艺是衡阳市非物质文化遗产代表项目，也是衡阳人们娴熟的手上功夫，一到春节前，家家户户也都没有停歇过。人们都在采购新鲜的草鱼，制作成传统的手工鱼丸，辛苦能换来开心快乐，既是衡阳市人民在过年餐桌上的必备美味佳肴，也是馈赠亲友的首选礼品之一。现把制作鱼丸的全过程分享给广大网友：首挑食材...
红网时刻新闻12月3日讯（通讯员 唐兰荣）“衡阳鱼丸2万斤，准备好尽快冷链发货。”12月3日，衡阳波哥现代农业科技有限公司销售负责人周波又收到了一笔来自粤港澳大湾区的“衡阳鱼丸”订单。对周波来说，接到来自大湾区的订单，不再是一件稀奇事。从衡阳市到大湾区，距离近500公里，驾车需要5个多小时才能抵达，而...
步骤10 做成自己的形状(衡阳本地一般将鱼丸做成梭型,类似鱼状)开蒸!一般大火蒸15分钟即可。 步骤11 出锅啦!可直接吃,也可煮汤,下火锅,味道都是一级赞的哦～ 自制衡阳手打鱼丸的小贴士 1.一定将鱼骨及鱼皮剔除干净。 2.切鱼片时尽量切薄,以便将鱼小刺斩断,改善口感。 3.生粉及肥肉按比例放入,生粉过多则鱼...
衡阳鱼丸是咱们湖南的一个特色小吃,它是用本地特有的小黄花鱼、草鱼等鲜鱼肉制作而成,口感劲道弹牙,味道鲜美。这种小鱼丸都是采用纯手工的方式制作而成,个头大小均匀,色泽洁白,吃起来非常放心。#正宗衡阳鱼肉丸 #正宗衡阳鱼丸 @DOU+小助手 @DOU+好生意 @晨晨· 3天前晨晨 02:24 244 上期发了年货视频,很多...
推荐理由:的达鱼丸传承了衡阳鱼丸的传统手艺,并在东洲岛得到了发扬。其创始人廖建军是衡阳名厨,对鱼丸的研究颇为深入,因此的达鱼丸在衡阳享有盛誉。 味湘锦鱼丸 特色:味湘锦鱼丸选用茶山坳镇农家用青草喂养的5斤以上的泥塘草鱼为原料,确保鱼丸的口感鲜嫩Q弹。同时,肥肉选用黑猪肥膘,使得鱼丸更加润滑鲜甜。 推荐理由...
以优质产品为名片将源自雨母山的农副产品推向更广阔的市场，我们十分高兴，也十分荣幸。”未来，刘卫、唐云燕夫妻二人会牢牢扎根雨母山镇这片热土，将传统工艺与现代科技完美融合，继续专注于衡阳鱼丸的加工与销售，把凝聚着百年传承的独特风味送上千家万户的餐桌，让更多人知晓雨母山的美，爱上“蒸湘”味。
近日，来到衡阳县渣江镇农贸市场，市场内已是人山人海，鱼丸铺子老板樊倦生正熟练地将鱼糜挤成一条条像鱼一样的鱼丸，然后放上蒸笼。樊倦生介绍，来这里买鱼丸的都是乡里乡亲，他每天都是现做现卖，让大家吃到的都是最新鲜的鱼丸。大江南北的鱼丸制作原料不尽相同，衡阳鱼丸选用的是吃草长大的本地草鱼，现杀...
正宗的衡阳鱼丸有两个鲜明的特色:一是主料为当地山塘或水库青草喂养的3公斤以上新鲜黄皮草鱼,这种鱼丸售价一般在每斤20元左右;二是鱼丸的形状不像其他地方一样是圆圆的,而是两头尖、中间粗,状若一条游动的“小鱼儿”。所以,很多外地人来衡阳吃鱼丸时都挺纳闷,鱼丸不都是圆圆的吗,怎么衡阳的鱼丸看起来像饺子或“...
在衡阳，鱼丸是一道具有深厚文化底蕴和独特风味的传统美食。它又被称为“鱼圆子”，寓意着年年有余、团团圆圆，是衡阳人民过年、操办红白喜事等重要场合不可或缺的一道菜肴。衡阳的鱼丸制作讲究，选用新鲜的鱼肉，去除骨头和刺，切成小块后放在木板上用刀背敲打成鱼泥。接着，加入蛋清、淀粉、盐等调料，用手搅拌...
蒸好的鱼丸要摊开冷却，晾干水气；蒸好好后的鱼丸子，真是香气扑鼻，闻着都想留口水。鱼丸子适当加点配料，可炒、可烩、可熘、可氽、可焖烧，还可以做火锅。衡阳鱼丸子在当地除了春节必吃，日常生活中红白喜事，那都是必吃的。通常鱼丸子在酒席上都是制作成衡阳很有名气的土头碗。