衡阳鱼丸制作工艺 我跟你说啊,衡阳鱼丸那可真是一绝!每次一提到它,我就忍不住流口水,就像小猫看到了小鱼干一样。 在衡阳,做鱼丸可是有一套传统又讲究的工艺呢。我有个朋友,是地地道道的衡阳人,他家里做鱼丸那场面,我可是亲眼见过的。 做鱼丸啊,这鱼的选择就很关键。就像盖房子要选好地基一样,鱼要是没...
衡阳鱼丸的制作工艺颇为讲究,从选材到制作,每一个步骤都凝聚了匠人的心血和智慧。首先,选鱼便是一大关键,本地草鱼因其肉质紧实、鲜美细腻而成为首选。在处理鱼的过程中,去头除尾、剔骨取肉,每一个细节都力求完美。接着,将鱼肉与猪油肥膘等配料混合, - 衡阳记忆于20