在衡阳，鱼丸又称“鱼圆子”，寓意着年年有余、团团圆圆。每逢过年，或操办红白喜事，餐桌上都少不了这道美食，可炒、可熘、可焖、可烧、可煮……对衡阳人来说，鱼丸不仅仅是一道美食，一口浓香味，一段时光，一件往事，而是饱含在岁月中亘古不变的情感和美好的回忆。衡阳鱼丸传统制作技艺是衡阳市非物质文化...
#衡阳鱼丸 #鱼丸 #衡阳鱼丸子 这是湖南衡阳的特产,也是我们家孩子的最爱。一到饭点,孩子就催着让我给他做。衡阳鱼丸是咱们湖南的一个特色小吃,它是用本地特有的小黄花鱼、草鱼等鲜鱼肉制作而成,口感劲道弹牙,味道鲜美。这种小鱼丸都是采用纯手工的方式制作而成,个头大小均匀,色泽洁白,吃起来非常放心。#正宗衡...
红网时刻新闻12月3日讯（通讯员 唐兰荣）“衡阳鱼丸2万斤，准备好尽快冷链发货。”12月3日，衡阳波哥现代农业科技有限公司销售负责人周波又收到了一笔来自粤港澳大湾区的“衡阳鱼丸”订单。对周波来说，接到来自大湾区的订单，不再是一件稀奇事。从衡阳市到大湾区，距离近500公里，驾车需要5个多小时才能抵达，而...
衡阳酒席头碗鱼丸子制做方法@他乡的衡阳人#抖音美食推荐官 #美食 #民间传统美食 @帅农鸟哥 - 小孩姐于20221029发布在抖音,已经收获了5485个喜欢,来抖音,记录美好生活!
因而,整个衡阳城乡,除了平时操办酒席、节日宴请、朋友聚会必备、必点这道美味佳肴外,家家户户的年夜饭上,也必定少不了一大碗两头尖、中间粗的梭形鱼丸子,意味着团团圆圆,和和美美,年年有余。 正宗的衡阳鱼丸有两个鲜明的特色:一是主料为当地山塘或水库青草喂养的3公斤以上新鲜黄皮草鱼,这种鱼丸售价一般在每斤20...
自制衡阳手打鱼丸的做法步骤 步骤1 将新鲜草鱼切成两半,去除鱼肚内黑膜,冲洗干净血水。 步骤2 剃出鱼肋。 步骤3 剃完鱼肋后状态(我们家草鱼是活鱼4斤,大概剃出来500克纯鱼肉) 步骤4 剥鱼皮。 步骤5 剥鱼皮中～ 展开全部 步骤6 步骤6 剥完鱼皮后将鱼肉切成2mm薄片(目的是为了将鱼肉中剩余细刺斩断)。
把所有原料放在一起糅合均匀，是个力气活，这活儿多由男人来干。不论过去还是现在，做鱼丸的糅料过程，全凭人力挽起袖子抡起胳膊卖力的打，所以衡阳把做制作鱼丸叫做“打鱼丸子”。几经糅和后的鱼丸料，虽呈糊状但韧性十足。制作单个鱼丸是纯手工活，这几个老师傅的工具就是一把菜刀，只需三下，一个两头尖、...
话说有一种美食能让湖南衡阳人民春节期间每家每户都必吃的一种美食，那就是“衡阳鱼丸子”，俗称“圆子”或“元子”，寓意“团团圆圆，和和美美”。每当在春节来临之际，衡阳人民家家户户都会开始忙碌着打鱼丸子。话说过年无鱼丸子便无年味，不过随着现在人民的生活水平提高，大多数人都选择了去市场买，而这传统...
衡阳鱼丸子制作方法：首先，选取本地活草鱼，破开去皮和鱼刺，洗去血水，再按3比1加入去皮猪肥膘，按4比1加入鸡蛋清，按6比1加入淀粉，适量姜汁，香葱白，盐，绞成肉泥。接着手工成型，如梭子形状，放入蒸笼，大火12分钟就可以端开蒸笼冷却。衡阳鱼丸子，除了口感鲜美、营养丰富之外，还具有很高的文化价值。在...
最后把鱼泥捏在手心里，用刀轻轻来回刮，一个个摆放在蒸笼层上。蒸上十分钟后，一道营养丰富的美食就这样新鲜出炉了。放在冰箱保鲜柜里，想什么时候吃就什么时候吃，味道一样杠杠的。一道普通的食材，在刮鱼丸老手匠心独运的操作下，也能变得不普通。手工制作的草鱼丸吃起来富有弹性，有嚼劲，过年时，成为衡阳人...