适合清汤。二、大片漂浮蛋花：打碎两个鸡蛋，加入一小勺淀粉，用筷子打散，锅烧开汤里勾点芡，烧开后关火后，再参照一手法将鸡蛋甩在汤中，别去动它，静置十几秒后开火烧开即可，这种蛋花成大片漂浮状，口感饱满。适合沉料多，浮料少的清汤。三、细小满锅蛋花的技巧：煮好的汤我们勾点薄芡，形如米汤的感觉...
蒸蛋花(蛋羹)的做法 1. 2. 4. 小贴士 如关火后发现蛋羹还差点火候(还没凝固好)就别急着取出,放蒸锅里虚蒸一会儿就好了～
第1步、将鸡蛋打散加入少许盐生抽和油搅拌均匀。第2步、加入约280毫升温水搅拌均匀。第3步、将蛋液过筛或用勺子把浮在表面的泡泡舀走。第4步、盖上一层保鲜膜，蒸锅内水烧开后再放入鸡蛋，大火蒸12分钟。第5步、成品图，蒸好后取出，用勺子在表面淋上少许生抽，加一点点猪油再撒上葱花即可。小贴士：因为蛋...
蛋花的烹饪技巧 1.淀粉倒入锅中之前要先搅拌一下,否者淀粉会沉到水底,倒不出来淀粉~ 2.倒入蛋液前火力要大些,细水流状用最快的速度倒完蛋液,然后用筷子搅动两圈,这样才能让鸡蛋变的爽滑~ 3.后方盐法,同样的盐量口感会觉得更咸,可以更少的摄取盐量~ ...
学会了这个,元宵节给家人露一手,简单又美味,你的手艺一定大受欢迎! 4小时前 山东 回复 赞 百度网友7bc6fd8 蛋花汤教程:首先这样,然后这样,最后这样,好了 2分钟前 福建 回复 赞 百度网友7bc6fd8 蛋花汤不是这么做的吧 2分钟前 福建 回复 赞 😃1027737080🥰 瞧我名字 是🐧🐧 16分钟前...
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方法/步骤 1 将2只鸡蛋打入蒸碗中。2 将鸡蛋打散。3 加入1茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。4 加入280ml温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。5 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。6 蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入，大火蒸大概10分钟。7 蒸好了就取出来，用勺子在表面淋上少许酱油，放葱，蒸蛋花就做好...
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