步骤/方法 1 所有的食材备用。黄油隔水融化。2 三个蛋黄和一个全蛋、牛奶，拌匀。3 将液态黄油加入蛋黄里，拌匀后筛入低粉，拌匀。4 蛋白五个，分成加入白糖打至出现大弯钩。5 将蛋白糊和蛋黄糊糊分两次翻拌均匀后倒入模具。用力震出大气泡。6 放入预热好的蒸汽烤箱，烤80分钟。7 出炉，稍微冷却后切片试用。
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黄油 40克 柠檬汁 几滴 方法/步骤 1 5个鸡蛋，,蛋清和蛋黄分离，分别打入两个碗中，面粉100克、白糖100克，牛奶40克，黄油40克准备好。（黄油提前融化，没有黄油加玉米油）。2 装鸡清的容器要无水无油，60克白糖，柠檬汁半个，没有柠檬也可以用白醋代替。3 蛋黄中加入白糖，牛奶，黄油搅拌均匀，再加入100...
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1 黄油隔水加热到70度 2 立马把低粉过筛加入，搅匀。状态如图 3 牛奶蛋液隔水加热到40度。分三次倒入黄油团中，每次吸收完再倒下一次，最后z手法，拌匀。蛋黄煳完成。（恒温40度，不要让黄油冷却）4 蛋白加入柠檬汁，细砂糖，盐打发至9成，打蛋头提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态。5 取三分之一...
1 准备食材，此配方可以做一个6寸蛋糕。我喜欢偷懒，总是翻倍食材做两个6寸或是一个8寸，所以步骤图的食材是配方的两倍。2 将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油无蛋黄的容器中，然后放入冰箱冷冻待用。(中等个头鸡蛋，约55g左右)3 将鸡蛋和牛奶放入不粘锅中，小火加热至黄油融化。4 60°左右就关火，用余温融化...