2.测定方法概述 2.1经典的凯氏定氮法 首先,最经典的方式就是凯氏定氮法。这个名字听起来就很高大上,但其实就是个化学反应的过程。简单来说,这个方法的核心就是测定样品中氮的含量,然后通过一定的计算,来推算出蛋白质的含量。就像是个侦探,先找出线索,再一步一步拼凑出真相。 在这个过程中,首先我们要把样品消...
国标紫外分光光度法利用蛋白质分子内含有色氨酸(W)、酪氨酸(T)和苯丙氨酸(F)等氨基酸团的紫外吸收特性,即在近220nm处有吸收峰。通过分析样品在220nm处的吸光度值,就可以计算出其蛋白质含量。 二、实验步骤 1. 样品的制备 将所需测定的物质按照预定比例溶解在适量的缓冲溶液中,混合均匀,离心沉淀物质后,称取上...
还有那些所谓的“高蛋白饼干”,号称吃了能补充一天的蛋白质。哎呦,这可真是“蛋白质大餐”啊!不过,你得小心了,这些小家伙可能只是让你一时饱腹,过后肚子空空如也,蛋白质没补到,反而饿了一身汗。 咱们老百姓过日子,讲究的是实实在在、明明白白。所以在选购那些标榜“高蛋白”的食品时,可得擦亮眼睛,看清楚成分...
蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍 【GB/T 5009.5—1985】 食品中蛋白质的测定方法 本标准适用于各类食品中蛋白质的测定。 1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液...
1 蛋白质含量测定方法就是检测N元素的含量，像三聚氰胺的问题，就是通过增加N的含量使“蛋白质”含量提高的。国家标准检测蛋白质含量的方法叫做凯氏定氮法，食物中的蛋白质在催化加热条件下分解，导致氨和硫酸结合产生硫酸铵。 碱蒸馏采用无硫，硼酸吸收，用硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸耗计算氮含量，再乘以...
一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。标准号:标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。标准状态:自标准实施之日起,至标准复审重新确认、修订或废止的时间,称为标准的有效期;又称标龄。归口单位:实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其责,按特定的管理渠道对标准实施管理。替代...
食品中蛋白质的测定 1 范围 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。 本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定,第三法适用于蛋白质含量在 10 g/100 g以 上的粮食、豆类、奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的筛选测定。 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定。 第一法 凯...
百度试题 结果1 题目国标规定的蛋白质测定方法有哪几种?相关知识点: 试题来源: 解析 答:国标规定的蛋白质测定方法有:凯氏定氮法、杜马斯法、分光光度法、双缩脲法、紫外吸收法、福林-酚比色法、乙酰-丙酮比色法,水杨酸比色法。反馈 收藏
GB50095-2010食品中蛋白质的测定国标 下载积分: 1500 内容提示: GB 5009.5—2010 5 量瓶内,加水定容至刻度,混匀,此溶液每毫升相当于 0.1mg 氮。 11 仪器和设备 11.1 分光光度计。 11.2 电热恒温水浴锅:100 ℃± 0.5 ℃。 11.3 10 mL 具塞玻璃比色管。 11.4 天平:感量为 1mg。 12 分析步骤 12.1 ...