简单来说,这个方法的核心就是测定样品中氮的含量,然后通过一定的计算,来推算出蛋白质的含量。就像是个侦探,先找出线索,再一步一步拼凑出真相。 在这个过程中,首先我们要把样品消化,通常是用浓硫酸,这样能把蛋白质分解成氨。别担心,虽然听起来很可怕,但这是个必须的步骤。接下来,加点碱,就能把氨转化成氮,然后...
蛋白质测定的国标规定方法——凯氏定氮法介绍 【GB/T 5009.5—1985】 食品中蛋白质的测定方法 本标准适用于各类食品中蛋白质的测定。 1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液...
具体操作步骤如下：1.样品处理精确称量0.2-2.0g固体样品或2-5g半固体样品 正文 1 蛋白质含量测定方法就是检测N元素的含量，像三聚氰胺的问题，就是通过增加N的含量使“蛋白质”含量提高的。国家标准检测蛋白质含量的方法叫做凯氏定氮法，食物中的蛋白质在催化加热条件下分解，导致氨和硫酸结合产生硫酸铵。 碱...
还有那些所谓的“高蛋白饼干”,号称吃了能补充一天的蛋白质。哎呦,这可真是“蛋白质大餐”啊!不过,你得小心了,这些小家伙可能只是让你一时饱腹,过后肚子空空如也,蛋白质没补到,反而饿了一身汗。 咱们老百姓过日子,讲究的是实实在在、明明白白。所以在选购那些标榜“高蛋白”的食品时,可得擦亮眼睛,看清楚成分...
食品中蛋白质的测定 1 范围 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。 本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定,第三法适用于蛋白质含量在 10 g/100 g以 上的粮食、豆类、奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的筛选测定。 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测定。 第一法 凯...
一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。标准号:标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。标准状态:自标准实施之日起,至标准复审重新确认、修订或废止的时间,称为标准的有效期;又称标龄。归口单位:实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其责,按特定的管理渠道对标准实施管理。替代...
GB50095-2010食品中蛋白质的测定国标 下载积分: 1500 内容提示: GB 5009.5—2010 5 量瓶内,加水定容至刻度,混匀,此溶液每毫升相当于 0.1mg 氮。 11 仪器和设备 11.1 分光光度计。 11.2 电热恒温水浴锅:100 ℃± 0.5 ℃。 11.3 10 mL 具塞玻璃比色管。 11.4 天平:感量为 1mg。 12 分析步骤 12.1 ...
百度试题 结果1 题目国标规定的蛋白质测定方法有哪几种?相关知识点: 试题来源: 解析 答:国标规定的蛋白质测定方法有:凯氏定氮法、杜马斯法、分光光度法、双缩脲法、紫外吸收法、福林-酚比色法、乙酰-丙酮比色法,水杨酸比色法。反馈 收藏
食品中蛋白质的测定检验国标号GB 5009.5-2016 ,本标准第一法和第二法适用于各种蛋白质的测定,第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。本标准不适用于添加无机含氮物质及有机非蛋白质含氮物质的食品的测定。第一法检出限当称样量为5.0g时,检出限为8mg/100g。