氨基酸评分 AASA. AS = 待评蛋白每克蛋白质(或氮)的某种氨基酸含量(mg) *100 B. 参考蛋白每克蛋白质(或氮)的某种氨基酸含量(mg) C. 使用方法:比值最低的为第一限制氨基酸,该比值即为待评蛋白质的氨基酸评分 D. 氨基酸模式:人体蛋白质以及食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在着差...
氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较,计算出比值,比值最低者称为( )A.第一限制氨基酸B.第二限制氨基酸C.最低限制氨基酸D.最高限制氨基酸 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏 ...
解析:不同蛋白质由于化学组成、形状的差别,消化率和生物利用也有所不同,所以要评价一种食物蛋白质质量的优劣,首先要了解和测定蛋白质的含量、氨基酸的组成,然后通过氨基酸评分模式、氨基酸评分(AAS)、经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)、蛋白质功效比值、蛋白质生物价、蛋白质净利用率等方法完成对氨基酸数量和比例以...
氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白质的氨基酸模式进行比较,计算出比值,比值最低者为第一限制氨基酸。由于限制氨基酸的存在,使食物蛋白质的利用受到限制,所以第一限制氨基酸的评分值即为该食物蛋白质的氨基酸评分蛋白质消化率及经消化率校正后的氨基酸评分法(...
传统的氨基酸评分(AAS)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDcAAS)在评价蛋白质营养价值各有优势。前者比较简单,只要有通过与理想或参考氨基酸模式进行比较就能计算氨基酸评分,对蛋白质营养价值做出评价,但它没有考虑到实际蛋白质的消化情况;后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值,但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种...
某小麦粉的蛋白质含量 10.9%,其中100g小麦粉中各种氨基酸含量及 FAO提出必需氨基酸需要模式见表,试计算该小麦粉的氨基酸评分。氨基酸异亮 氨酸亮氨酸赖氨酸蛋
氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法,是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较,计算出比值,比值最低者称为( )。发布人:圣才电子书 发布日期:2014/05/08 03:16:42 氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法,是用被测食物蛋白质的必需...
氨基酸评分法的分值计算公式下列正确的是()。 A. AAS=食物蛋白质每克氮中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克氮中氨基酸含量(mg) B. AAS=食物蛋白质每克氮中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克蛋白质中氨基酸含量(mg) C. AAS=食物蛋白质每克蛋白质中氨基酸含量(mg)/理想模式中每克氮中氨基酸含量(mg) D. AAS=...
百度试题 结果1 题目蛋白质营养评价的方法包括( )。 A. 蛋白质功效比值 B. 氨基酸评分 C. 氨基酸评分模式 D. 蛋白质生物价 E. 蛋白质净利用率 相关知识点: 试题来源: 解析 ABCDE 反馈 收藏