福州大学生物科学与工程学院的汪少芸、冯雅梅、伍久林等人结合国内外相关研究,从蛋白质和多糖的相互作用出发,对调控多尺度复合物结构的形成及对功能特性的影响,以及蛋白质-多糖复合体系的应用前景进行综述。
多尺度结构复合体系应用蛋白质-多糖复合物结构的形成基础是分子间相互作用,包括共价和非共价相互作用.在特定加工条件下,由于分子间作用力的驱动,蛋白质和多糖可组装形成分子水平-微观水平-宏观水平上的多尺度复合物.而调控蛋白质-多糖复合物多尺度结构的形成,发挥不同组分的协同增效作用,对于设计具有特定或新功能的蛋白...