对于含糖少的蛋白质进行热加工时还有可能形成其它的交联键如亚胺键、酯键和硫酯键等。它们尽管可被酸水解,但也可有空间阻碍作用。2.碱处理.1. 异构化: 蛋白质用碱处理可使许多氨基酸发生异构化从而降低营养价值,如前所述。.2. 生成新氨基酸: 在碱处理期间蛋白质还可发生某些其它的结构变化,在蛋白质分...
XL-MS)因其可以提供高分辨率的结构信息,在蛋白质相互作用研究中发挥了重要作用(10月31日Nature Methods“Proteome-scale recombinant standards and a robust high-speed search engine to advance cross-linking MS-based interactomics”)...
摘要 蛋白质的空间结构信息以及蛋白质间的相互作用信息对于研究蛋白质的功能有重要意义.研究蛋白质结构与相互作用 的传统技术,如核磁共振技术、X 射线晶体衍射技术等,对于蛋白质的纯度、结晶性和绝对量均有比较高的要求,限制了其 广泛应用.交联质谱技术是近十多年来发展起来的新技术,它将质谱技术与交联技术相结合,...
本文介绍了定量交联/质谱(XL-MS)技术,一种结合化学交联和质谱分析的方法,用于研究蛋白质之间的相互作用和空间结构.文章详细阐述了化学交联、酶消化、质谱分析以及定量分析的步骤,并探讨了数据处理与分析的重要性.该技术适用于研究蛋白质复合体和动态蛋白网络,尽管存在一定
蛋白质-DNA相互作用控制细胞的复制、转录、修复等基本过程,期间大量蛋白质与DNA发生相互作用。在真核细胞中最经典的DNA-蛋白质复合物就是染色质。在目前的研究中,蛋白质的RNA结合位点可以很容易地通过紫外交联(254 nm)串联质谱来鉴定,但还没...
该方法整个工作流程包括(如图1所示):1)交联剂特异性与蛋白质上某种氨基酸发生交联反应;2)被交联的蛋白样品通过酶切处理成肽段;3)串联质谱分析鉴定酶切后的交联肽段,进一步分析鉴定蛋白结构信息。此外,还有一种新兴的单分子冷冻电镜-三维重构技术目前备受结构生物学关注及应用,但其不能满足分子量大的蛋白质或蛋白...
本文介绍交联蛋白质晶体在生物学与化学中的应用,涉及其结构、特性以及制备方法。通过探究其在纤维素生产、生物医学、制药等领域中的应用,展示其在现代科学中的重要性。
新兴的单分子冷冻电镜-三维重构技术常常不能确定大分子量蛋白质或蛋白质复合体的局部构象,所以也往往与化学交联-质谱鉴定技术结合。分体式交联剂与一体式交联剂结构示意图如图2所示。 质谱技术的发展极大地推动了化学交联剂的应用,这使得它广泛应用于研究蛋白与蛋白的相互作用。这归功于质谱技术与化学交联剂的结合在...
有利方面的例子：面筋：交联后形成支架，有形,例如膨松的面包。不利：发粘，例如包子皮儿
面筋：交联后形成支架，有形,例如膨松的面包。