将口服多酚-蛋白质有序组装水凝胶的小鼠肠道菌群移植到无菌小鼠肠道中,进一步地验证了其是通过上述调节肠道菌群与宿主互作的机制而发挥控制肥胖的作用。口服该食品凝胶所塑造的肠道菌群本身能够显著地抵抗高脂膳食诱导的菌群紊乱,预防肥胖。...
【茶多酚蛋白自组装水凝胶可精准调控肠道健康】肠道菌群与人体健康密切相关,目前已经明确了常见的肠道炎性反应与菌群相关,并由此激发了特定菌属的异常增殖。科学家发现,膳食植物化合物具有促进人体健康的生理功能,包括调节肠道菌群。但是,膳食植物化合物普遍存在溶解性差、生物利用率低,在现有输送载体中负载量低等问题,...
【茶多酚蛋白自组装水凝胶可精准调控肠道健康】如何实现“未来食品”(Future Food)对营养健康的精准调控,是科学家们普遍关心的议题。近日,南京农业大学食品科技学院教授胡冰团队构建了一种新的食品分子加工新策略,有望精准调控肠道健康。3月24日,相关研究成果正式发表于《美国化学学会纳米杂志》(ACS Nano)。O网页链接 ...
一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法属于大豆功能性蛋白结构应用技术,该方法包括以下步骤:(1)大豆淀粉样蛋白纤维的制备(2)可逆性抗菌蛋白水凝胶的制备。首次提出利用食品多酚对大豆淀粉样蛋白纤维的形态结构进行调控重构,重塑了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶网络结构,有效强化了大豆淀粉样蛋白纤维水...
1.本发明属于生物材料技术领域,具体涉及到多酚小分子诱导的副肌球蛋白水凝胶的制备方法及其应用。 背景技术: 2.水凝胶是一种高水分含量的软质材料,含水量可达90%以上,与此同时保持其完整的三维网络结构。目前,水凝胶已广泛应用于生物医学行业,如织细胞支架工程、生物传感器工程和营养素递送体系。
茶多酚蛋白自组装水凝胶可精准调控肠道健康 如何实现“未来食品”(Future Food)对营养健康的精准调控,是科学家们普遍关心的议题。近日,南京农业大学食品科技学院教授胡冰团队构建了一种新的食品分子加工新策略,有望精准调控肠道健康。 肠道菌群与人体健康密切相关,目前已经明确了常见的肠道炎性反应与菌群相关,并由此激发...
该团队发现,天然茶多酚小分子具有自组装特性。通过冷冻透射电子显微镜观测和小角X射线散射分析,在10-9米的微观世界,茶多酚小分子犹如雪花飘零一般,附着到食品蛋白质淀粉样纤维的表面,并且不断地堆叠,形成“芯—壳”超分子纳米线结构,继而自组装成食品水凝胶。
一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法专利信息由爱企查专利频道提供,一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法说明:一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法属于大豆功能性蛋白结构应用技术,该方法包括...
论文通讯作者胡冰介绍,该成果基于蛋白诱导茶多酚分子堆叠的天然超分子形成和自组装机制,揭示了其软物质结构跨多尺度的演变规律,提出了一种新的小分子活性物质(药物)的高效包埋、增溶、稳态化和经口肠道输送...阅读全文 绿茶成分与万艾可联用能抑制癌症 日本研究...
分析测试,百科网,研究揭示茶多酚蛋白自组装水凝胶可精准调控肠道健康, 子加工精准调控营养机制。南京农大供图 如何实现“未来食品”(Future Food)对营养健康的精准调控,是科学家们普遍关心的议题。近日,南京农业大学食品科技学院教授胡冰团队构建了一种新的食品分子加工