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藤次郎刀具工作室 刀具工作室中,您可欣賞藤次郎手工刃物的製作現場。 對於手工製品,我們使用傳統的“鍛造”鍛造方法。 從刀身到刀柄完全由工匠手工製作,可完全依照客戶喜好訂製。 設施導覽 刀具工作室的地圖和工程說明。
之前我们新先聚品的美食家人群里大家就在调侃我应该叫藤次郎“刀哥”,毕竟作为精致美食圈儿的老炮儿,刀哥我不才在业内还算有一点名气,而日本厨界十大名刀之一的“藤次郎”在国际上获奖无数确实是业内高级料理大厨公认的烹饪利器,尤其是人...
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藤次郎作为日本10大厨刀品牌之一,厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发,采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳,使刀具锋利、坚韧、防腐蚀,连获日本政府各类产品设计大奖,并在日本厨刀厂商中唯一取得ISO9001国际认证和ISO14001环境体系认证。
藤次郎使用的是420J2不锈钢材质,又叫3Cr13马氏体不锈钢,平均含碳量0.3%,具有更高的强度和硬度,切削性能好;三能的S46050不锈钢,应该是美标的YNS或者代号ISC的牌号,含碳量为0.5%左右;法焙客面包刀与藤次郎的差不多一样,为5Cr15不锈钢材质,平均含碳量0.5%,耐腐蚀性较好,比3cr13的强度更硬,价格也非常适中;双立...
藤次郎面包刀我以前写过单独的笔记,感兴趣的可以在我主页里往后面翻翻。藤次郎是我目前用过最好的面包刀,有口皆碑。420不锈钢锻造,刀体的长度、厚度、弧度,都恰到好处,比其他面包刀更平整不掉渣,更经久耐用。刀柄是木材外头包了树脂,拍照看起来是木头的很美,实际又防霉易清洗。🔪...