总结下来,不同的糖分子适用于不同的场景。乳糖适用于乳制品及其配方产品中;蔗糖适用于大多数食品、饮料和烘焙食品;麦芽糖适用于啤酒、面包等食品工业中。 【结论】乳糖、蔗糖和麦芽糖是三种结构不同的糖分子,其甜度、溶解性、热稳定性等特性存在差异,因此在不同的工业和食品场景中...
不同点:三种糖虽然均含有α-D-吡喃葡萄糖,但是另外一分子糖各不相同。另外,糖基之间的连接方式也不相同,在蔗糖中是C1和C2连接,在麦芽糖和乳糖中是C1和C4连接,物理性质上,蔗糖没有变旋现象,其它两种糖均有变旋现象,在化学性质方面,蔗糖没有还原性,麦芽糖和乳糖均具有还原性,其主要原因是蔗糖分子是C1和C2相...
蔗糖,是食糖的主要成分,是双糖的一种,由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味,无气味,易溶于水和甘油,微溶于醇。有旋光性,但无变旋光作用。 【详解】 蔗糖是由葡萄糖和果糖组成,麦芽糖是由葡萄糖组成,乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成,水解后共同的产物是葡萄糖。 故选...
百度试题 结果1 题目蔗糖、麦芽糖、乳糖等属于( )。 A. 纤维素 B. 维生素 C. 单糖 D. 双糖 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目蔗糖、麦芽糖、乳糖等属于()。 A. 纤维素 B. 双糖 C. 单糖 D. 维生素 相关知识点: 试题来源: 解析 B 正确答案: B 反馈 收藏
常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖,动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉,动物细胞中常见的多糖是糖原 【详解】 蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖,麦芽糖的水解产物是两分子葡萄糖,乳糖的水解产物是葡萄糖和半乳糖,故蔗糖、麦芽糖...
百度试题 结果1 题目蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是()。 A. 非还原糖、还原糖、还原糖 B. 还原糖、还原糖、还原糖 C. 还原糖、非还原糖、还原糖 D. 还原糖、非还原糖、非还原糖 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
百度试题 题目蔗糖、麦芽糖、乳糖等属于___ A.纤维素B.双糖C.单糖D.维生素相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目蔗糖、麦芽糖、乳糖等属于( )。 A. 双糖 B. 维生素 C. 单糖 D. 纤维素 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
麦芽糖水解产物是2分子的葡萄糖,在发芽的小麦等谷粒中较多。蔗糖的水解产物是一分子葡萄糖和一分子果糖,在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富。乳糖在人和动物乳汁中含量最丰富,其水解产物是一分子葡萄糖和一分子半乳糖。(1)植物细胞中的多糖有淀粉和纤维素,纤维素是植物细胞壁的组成成分,是结构物质。淀粉是植物细胞中...