营养配餐员:营养配餐员(题库版)营养配餐员:营养配餐员(题库版) 1、单选结球甘蓝具有防治胃溃疡的保健功能,主要是因为它含有OO A、维生素C B、维生素K C、维生素PP D、维生素U 正确答案:D 2、单选婴儿膳食的钙磷比应为Oo A、1:2 (江南博哥)B、1.5:I C、1:I D、2:1 正确答案:D 3、单选转基因...
营养配餐员习题库及答案 一、单选题(共100题,每题1分,共100分) 1.引起食品腐败变质的主要原因( ) A、微生物 B、湿度 C、pH 值 D、渗透压 正确答案:A 2.维生素缺乏的主要原因是( ) A、需要量相对增加 B、喝水少 C、维生素摄入不足 D、由于年龄太小或太大 正确答案:C 3.判断机体肥胖最常用、最简便...
营养配餐员考试题及答案 一、选择题(每题2分,共40分) 1. 以下哪种食物含有丰富的优质蛋白质? A. 玉米 B. 鸡蛋 C. 土豆 D. 葡萄 答案:B 2. 以下哪种维生素有助于骨骼生长发育? A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 答案:D 3. 以下哪种矿物质对神经传导有重要作用? A. 钙 B. 钾...
营养配餐员:营养配餐员考试题(最新版) 1、单选下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?O A、亮氨酸 B、赖氨酸 C、蛋氨酸 D、半胱氨酸 正确答案:D 2、单选冬瓜和黄瓜都具有O的作用。 A、减吧利尿 B、活血驱寒 C、舒(江南博哥)筋活血 D、消炎止痛 正确答案:A 3、单选一般混合性食物在胃中停留的时间为() A、5...
营养配餐员测试题及参考答案 一、单选题(共100题,每题1分,共100分) 1.某质检员发现猪肉在规定检验部位 40cm 2 面积上,有 4~5 个囊尾蚴,正确的处理措施是( ) A、销毁 B、高温处理后可食用 C、冷冻或盐腌处理后可出厂 D、工业用 正确答案:B 2.金黄色葡萄球菌的致病因素是( ) A、蛋白溶解酶 B、...
营养配餐员试题库与答案 一、单选题(共100题,每题1分,共100分) 1、()是自然界中唯一的营养最全面的食物.是婴儿最佳食物。 A、全营养乳儿糕 B、营养米糊 C、母乳 D、母乳化奶粉 正确答案:C 2、治疗营养性肥胖的首选疗法是( ) A、运动疗法 B、药物治疗 C、控制饮食+运动疗法 D、控制饮食 正确答案:C ...
营养配餐员考试题及答案 一、单选题(共100题,每题1分,共100分) 1、无脑儿、脑膨出、脑脊髓膜膨出、脊柱裂等新生儿畸形多因缺乏( )引起 A、维生素E B、维生素A C、维生素C D、叶酸 正确答案:D 2、食物具有补虚和泻实两大特性。补性食物一般具有( )功效。 A、补气养血 B、止咳化痰 C、滋阴 D、滋补...
2024年营养配餐员(省赛)理论考试题库(备考用) 一、单选题 1.烹制海鲜类烹调原料时,加入适量的咸味调理滋味,运用的是0作用0 A、味的转换 B、味的消杀 C、味的对比 D、味的积累 答案:C 2.一般以“()”面点为南味面点的代表。* A、广式 B、苏式 C、沪式 D、闽式 答案:B 3.()也称剁,适用于带骨...
D、营养(正确答案) 58.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处()五万元以下罚款。 A、二千元以上(正确答案) B、三千元以上 C、五千元以上 D、八千元以上 59.()营养配餐人员进行市场调查,就是要了解就餐人员的职业、餐饮习俗等,根据情况估算需要的能量和营养素。 A、年龄(正确答案) B、机...
职业技能鉴定国家题库营养配餐员 一.单项选择题 1.芹菜有实心和空心两种,实心芹菜O。 A.香味淡,质地脆嫩,品质佳B.香味浓,质地脆嫩,品质一般 C.香味浓,质地粗老,品质佳D.香味淡,质地粗老,品质差 2.有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和()马铃薯中存在,食后会中毒。 A.黄皮B.红皮C.发芽D.白皮 3.竹笋含有...