营养配餐是中国普通高等学校专科专业，属餐饮类专业，修业年限三年。专业定义 营养配餐主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等。例如：食品荤素、种属的合理搭配，根据不同需求对食品进行元素提取加工，食品营养价值分析等。课程体系 《中外...
虽说营养配餐也需要学习烹饪,但是该专业从事的工作与厨师是有着很大的差别的。 目前营养配餐师是一个正在兴起的新型职业,而且随着吃得健康、吃得营养的饮食观念成为一种时尚之后,社会上对营养配餐师的的需求是与日俱增,按照中国烹饪协会统计,中国的餐馆、食堂、...
二、营养配餐的核心步骤 （一）确定营养供应目标 在进行营养配餐时，首先要确定营养供应目标，这就需要我们充分了解被配餐者的基本信息，像是年龄、性别等，因为这些会反映出其生理状态以及能量需求情况。比如儿童群体，正处于生长发育的关键时期，对蛋白质、钙、铁等营养素的需求就比较高，蛋白质要助力身体各器官、骨...
营养配餐员,顾名思义,就是专门为就餐对象提供营养需求调查、分析,以及平衡膳食食谱设计、营养餐制作和营养指导工作的人员。 他们不仅要具备扎实的营养学基础知识,还要了解餐饮安全、食材管理等方面的知识,以确保每一道菜肴都能满足人们的营养需求...
营养配餐员是劳动保障部于2002年2月26日颁布的一种新型职业，其职业代码为4-03-04-01，为第42种职业。中国已有职业培训机构从事营养配餐员的培训，其资格考核和标准已以颁布，并有指定培训考核教材。根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。简介 中国国家...
一般在私人学校,大企事业单位,各种餐饮场所都配有营养配餐师。 吃得健康、吃得营养成了新时代人们的饮食观念并逐渐成为一种时尚,“营养配餐师”可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。我国心血管疾病患者、肥胖者日益增多,主要是饮食营养配比不合理所致。如何通过饮食减肥,如何减少心血管疾病,如何摆脱...
1. 确定营养需求 营养配餐首先要从了解个体的营养需求开始。每个人的营养需求都是不同的，它通常受年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等多种因素的影响。例如，青少年、生长期儿童和孕妇所需要的营养相对较高，而老年人对某些营养素的需求可能会有所减少。专业人士通常建议根据膳食指南或与注册营养师进行咨询...
沈夏冰:营养学入门27——营养配餐(1) 2.计算三大产能营养素供给的能量 营养配餐中,能量的主要来源为蛋白质、脂肪和碳水化合物。为了维持人体健康。这三种能量营养素占总能量比例应当适宜,一般蛋白质占10%-15%,脂肪占20%-30%,碳水化合物占50%-65% 先计算出三大产能营养素的供能比,然后计算出三大产能营养素具体...